Sådan tilberedes mad til en fødevareallergisk gæst: 13 trin

Indholdsfortegnelse:

Sådan tilberedes mad til en fødevareallergisk gæst: 13 trin
Sådan tilberedes mad til en fødevareallergisk gæst: 13 trin

Video: Sådan tilberedes mad til en fødevareallergisk gæst: 13 trin

Video: Sådan tilberedes mad til en fødevareallergisk gæst: 13 trin
Video: Bland kondenseret mælk, æbler og æg sammen, så bliver du forbløffet. Super lækker #236 2024, Marts
Anonim

Fødevareallergi kan være meget alvorlig og kan være dødelig for nogle personer. Hvis du er vært for et middagsselskab eller har husgæster, er der en chance for, at en af dine gæster kan have en fødevareallergi. Din gæst kræver muligvis alternative madmuligheder. Du skal muligvis endda fjerne det allergen fra din husstand helt. Med omhyggelig planlægning og medicinsk beredskab kan du rumme en gæst med enhver fødevareallergi.

Trin

Del 1 af 3: Vurdering af din gæsts behov

Forbered mad til en fødevareallergisk gæst Trin 1
Forbered mad til en fødevareallergisk gæst Trin 1

Trin 1. Spørg om allergi

Det første skridt til at imødekomme en gæst med fødevareallergi er at finde ud af, hvad din gæst er allergisk over for. Vær specifik, når du spørger om allergi - for eksempel, hvis din gæst har en nødallergi, skal du spørge dem: "Er det bare jordnødder, eller er du også allergisk over for nødder?" Almindelige fødevare allergener omfatter, men er ikke begrænset til:

  • jordnødder
  • træ nødder
  • mælk
  • æg
  • hvede
  • soja
  • fisk
  • skaldyr
  • sesam
Forbered mad til en fødevareallergisk gæst Trin 2
Forbered mad til en fødevareallergisk gæst Trin 2

Trin 2. Bestem, hvor alvorlig allergien er

Nogle mennesker med allergi kan være omkring den mad, de er allergiske over for, de kan bare ikke spise den. I dette tilfælde kan det være sikkert at købe og tilberede den mad til andre gæster, så længe der tages forholdsregler. Andre personer kan have mere alvorlige allergier. Disse personer kan opleve symptomer ved blot at trække vejret i samme rum som deres allergen.

  • Spørg din gæst, hvor alvorlig allergien er. Sørg for, at de er ærlige og ligetil for at undgå potentielle problemer. Hvis gæsten fortæller dig om allergien, beder de dig om at forstå deres tilstand. Dette er det bedste tidspunkt at spørge dem om, hvordan de håndterer eventuelle reaktioner.
  • Hvis din gæsts allergi er alvorlig, skal du undgå at have den mad ude (eller spor af den efterladt), når du tilbereder dit måltid. Du skal muligvis endda fjerne den mad helt og holdent fra dit hjem for virkelig alvorlige allergier.
Forbered mad til en madallergisk gæst Trin 3
Forbered mad til en madallergisk gæst Trin 3

Trin 3. Vær elskværdig

Når som helst du er vært for en gæst, bør du få den enkelte til at føle sig hjemme. Hvis din gæst har en fødevareallergi, kan de føle sig selvbevidste om den allergi. Mange mennesker bekymrer sig om at være til gene eller byrde for andre, især hvis de har særlige behov, der skal imødekommes.

  • Lad din gæst vide, at du er mere end glad for at gøre indkvartering for deres allergi.
  • Gør ikke en stor ting om at forberede et separat måltid til din gæst. Dette kan få dem til at føle sig endnu mere selvbevidste om deres behov.
  • Måden at få en gæst til at føle sig hjemme er at give alternativer til alle dine gæster. Lav ikke et separat måltid kun for en person. Du kan lave to retter og bare meddele alle: "Det er den ene uden _" På den måde vil gæsten med allergi føle sig hjemme. Det vil også give gæster, der har mild allergi, men som ikke har fortalt dig om dem, mulighed for at træne valg af mad.
  • Hvis personen også er vegetar, så er en anden mulighed at tilberede en vegetarisk mulighed til dine gæster og lade personen med allergien vide, at den er fri for den ingrediens, de er allergiske over for. Men hvis personen er en kødspiser, kan de foretrække at have en kødmulighed til deres måltid. Du kan altid kontakte dem, hvis du er usikker.
  • Prøv at tilbyde din gæst mindst et par forskellige muligheder. Hvis de bliver hos dig i en uge og spiser det samme måltid / måltider hver dag, kan måltidet føles lidt gentaget.
Forbered mad til en fødevareallergisk gæst Trin 4
Forbered mad til en fødevareallergisk gæst Trin 4

Trin 4. Vær forberedt på en allergisk reaktion

Selv med omhyggelig planlægning er der altid en risiko for, at din gæst kan komme i kontakt med et allergen ved et uheld. Milde reaktioner kan lejlighedsvis behandles derhjemme, men svær allergi kan være dødelig og vil typisk kræve hospitalsindlæggelse.

  • Milde allergiske reaktioner kan omfatte nældefeber/udslæt, rødme/kløe i huden, mavesmerter (herunder kvalme, opkastning og diarré), nysen eller hoste, løbende næse, næsestop eller en mærkelig smag i munden.
  • Hududslæt og kløe kan behandles med cremer, lotioner og antihistaminer. Hævelse kan behandles med kortikosteroider hos nogle individer.
  • Tegn på anafylaksi omfatter vejrtrækningsbesvær, stram hals, svag puls, bleg eller blå hud, hævet tunge eller læber, udbredt nældefeber/rødme, alvorlige mavereaktioner eller følelser af angst/forvirring/desorientering.
  • Epinephrin bør administreres, hvis din gæst oplever anafylaksi. Hvis symptomerne ikke forbedres, eller hvis de vender tilbage, kan du administrere flere doser efter at have ventet mindst fem minutter fra den tidligere dosis.
  • Ring til alarmcentralen (911 i USA) for enhver alvorlig reaktion. Mens du venter på redningstjenester, skal den enkelte ligge fladt med benene hævede og holde den enkelte varm med tæpper for at undgå et fald i kropstemperaturen.

Del 2 af 3: Køb af de rigtige fødevarer

Forbered mad til en madallergisk gæst Trin 5
Forbered mad til en madallergisk gæst Trin 5

Trin 1. Find allergi-følsomme opskrifter

Når du ved, hvad du kan og ikke kan arbejde med at tilberede mad til din gæst, kan du muligvis nemt ændre en opskrift, du allerede kender. Hvis du ikke kan gøre dette, eller hvis du hellere vil være kreativ i køkkenet, kan du købe en madallergi -opskriftsbog i boghandlere eller online. Du kan også finde opskrifter online gratis ved at søge efter "allergivenlige opskrifter."

  • Overvej at bruge websteder, der er skrevet af organisationer eller læger. Disse har en tendens til at indeholde mere pålidelige oplysninger, end en personlig blog eller et websted kan tilbyde.
  • Hvis det er muligt, skal du kigge efter opskrifter skrevet eller godkendt af en autoriseret ernæringsekspert.
  • En ernæringseksperts forkortede legitimationsoplysninger kan være CNS (Certified Nutritional Specialist), CCN (Certified Clinical Nutritionist), RD (Registered Dietitian), CCN (Certified Nutritional Consultant), CN (Certified Nutritionist) eller MD (Medical Doctor).
Forbered mad til en fødevareallergisk gæst Trin 6
Forbered mad til en fødevareallergisk gæst Trin 6

Trin 2. Læs etiketter

Inden du køber eller forbereder noget til din gæst, skal du læse alle etiketterne på disse produkter. Fødevaremærker angiver, om et givet allergen er i produktet. Etiketter vil også sige, om et produkt "kan indeholde" et givet allergen.

  • Læs omhyggeligt etiketterne og ingredienserne på hvert produkt, du køber, inden du laver mad til en madallergisk gæst.
  • Ud over ingredienslisten skal etiketten oplyse, om maden var tilberedt på noget fælles udstyr, der kunne skabe en krydskontaktrisiko.
Forbered mad til en fødevareallergisk gæst Trin 7
Forbered mad til en fødevareallergisk gæst Trin 7

Trin 3. Find erstatninger for mælk eller ægallergi

For gæster, der er laktoseintolerante, eller som er allergiske over for mejeri eller æg, skal du angive en form for allergivenlig erstatning. Heldigvis er mejeri og æg to af de letteste fødevarer at erstatte, når man laver mad til en person med allergi.

  • Sødmælk fremstillet af ris, soja, mandel eller andre nødder kan være et godt alternativ, hvis din gæst er allergisk over for mejeri. Du kan også købe ost, yoghurt og andre fødevarer uden mælk.
  • Hvis din gæst er allergisk over for æg, kan du prøve at kryptere tofu, bruge frossen yoghurt eller toppe sandwich med avocado eller hummus i stedet for mayonnaise.
Forbered mad til en fødevareallergisk gæst Trin 8
Forbered mad til en fødevareallergisk gæst Trin 8

Trin 4. Lav alternativer til skaldyr til allergi mod fisk eller skaldyr

Seafood er et paraplybegreb, der dækker både fisk og skaldyr. Nogle mennesker er allergiske over for bare fisk, andre over for skaldyr og andre til begge. Hvis din gæst er allergisk over for enhver form for skaldyr, skal du være kreativ.

  • Brug dåse kylling i stedet for tun på dåse til gæster med en fiskallergi.
  • Du kan også blande oliven og soltørrede tomater i flødeost og servere den på en bagel som et lækkert alternativ til røget laks eller lox.
  • Hvis din gæst har en skaldyrsallergi, skal du bruge risottokager i stedet for krabbekager. Du kan også servere andet kød eller kødalternativer i stedet for skaldyr.
Forbered mad til en madallergisk gæst Trin 9
Forbered mad til en madallergisk gæst Trin 9

Trin 5. Sørg for en sojaallergi

Sojaallergi kan normalt undgås, hvis din gæst spiser kød. Men hvis din gæst er vegetar eller veganer og har sojaallergi, skal du finde substitutter, der opfylder din gæsts kostbehov.

Undgå soja ved at bruge seitan eller et kødprodukt i stedet for tofu. Du kan også bruge rismælk, nøddemælk eller mejeri i stedet for sojamelk

Forbered mad til en madallergisk gæst Trin 10
Forbered mad til en madallergisk gæst Trin 10

Trin 6. Lav mad til en person med en hvedeallergi

Personer med en hvedeallergi kan ikke spise mange fødevarer som pasta eller brød. Det betyder dog ikke, at du ikke kan lave et lækkert måltid til den enkelte.

  • Prøv at bruge pasta lavet af majs, ris eller quinoa til gæster med hvedeallergi.
  • Søg efter andre alternativer online, eller spørg din gæst, hvad de normalt bruger i stedet for hvedeprodukter.

Del 3 af 3: Tilberedning af maden

Forbered mad til en madallergisk gæst Trin 11
Forbered mad til en madallergisk gæst Trin 11

Trin 1. Hold allergenet adskilt

Krydskontakt er utilsigtet udsættelse for et allergen, der finder sted under opbevaring, tilberedning eller servering af et fødevareprodukt. Selvom du ikke rent faktisk laver mad eller serverer allergenet, er det stadig muligt at udsætte din gæst for det allergen, hvis du ikke er forsigtig.

  • Opbevar allergenerne så langt som muligt fra resten af din mad og tilberedningsområdet.
  • Hvis din gæst har en alvorlig allergi, skal du muligvis helt fjerne allergenet fra din husstand.
  • Spørg din gæst om sværhedsgraden af deres allergi for at bestemme den bedste fremgangsmåde.
Forbered mad til en madallergisk gæst Trin 12
Forbered mad til en madallergisk gæst Trin 12

Trin 2. Vask mad- og spiseudstyr grundigt

For at reducere risikoen for krydskontakt skal du grundigt rengøre dine madlavnings- og spisegrej og -udstyr samt området tilberedning af mad. Du bør gøre dette, før du forbereder eller håndterer den allergiske gæstes mad, og efter at du har håndteret eller tilberedt allergenet.

  • Vask dine hænder med sæbe og vand, når du håndterer eller kommer i kontakt med en allergifremkaldende mad. Du bør også vaske dine hænder, før du håndterer eller serverer den allergiske gæstemad.
  • Sørg for, at dine redskaber, service og køkkengrej alle er blevet grundigt vasket med sæbe og vand, før du tilbereder eller serverer mad til din gæst.
  • Hvis din gæst spiser regelmæssigt hos dig, kan du overveje at købe redskaber, køkkengrej og tallerkener, der kun vil blive brugt til allergenfrie fødevarer.
  • Opvaskemiddel alene er muligvis ikke nok til effektivt at fjerne visse allergener som jordnøddeprotein fra bordplader og andre overflader. Prøv at bruge sæbe og et kommercielt rengøringsprodukt som blegemiddel for at sikre, at alle forberedelser og spiseflade er sikre.
Forbered mad til en madallergisk gæst Trin 13
Forbered mad til en madallergisk gæst Trin 13

Trin 3. Forbered den eller de alternative retter først

Hvis du laver mad til andre gæster, der indeholder allergenet, skal du først lave madallergisk gæstemad for at undgå krydskontakt. På den måde, hvis der opstår krydskontakt, vil det kun være den allergivenlige mad, der kommer i kontakt med allergenet. Hold den allergiske gæstes mad tildækket og så langt som muligt fra den anden mad, der indeholder allergenet.

Tips

  • Ud over bestik, service og køkkengrej, bør du også bruge separate karklude eller engangspapir, når du tilbereder din gæst mad.
  • Hvis du har en husgæst, der fortæller dig, at de har fødevareallergi, er der sandsynligvis andre allergier. Rengør køkkenoverfladerne med et naturprodukt. Disse kan let købes i supermarkedet. Brug ikke blegemiddel eller almindelige husholdningsrensere. Husk, at din gæst ikke vil fortælle dig alt, hvad de er allergiske over for. Se bare på det hele miljø, de kommer ind i. Brænd ikke tunge parfumelys eller brug duftende toiletpapir. En simpel sæbe på badeværelset er godt. Du kan ikke fjerne alle ting, men du kan gøre det lettere for den allergiske person. Hvis du har en kat eller hund, skal du fjerne dem under middagen. Sørg for, at der ikke er for meget hår, især kattehår i rummet.

Advarsler

  • Det er en god idé at spørge gæsten, der siger, at de har madallergi, hvis de har en epi-pen med.
  • Alvorlig fødevareallergi kan være dødelig. Sørg for, at din gæst har medicin til rådighed i tilfælde af utilsigtet eksponering, og søg akut lægehjælp, når din gæst oplever symptomerne på en allergisk reaktion.

Anbefalede: