Risvand har flere anvendelsesmuligheder. Du kan simpelthen nyde det som en drik (kendt som Horchata); nogle mennesker drikker det som et hjemmemedicin mod diarré og forstoppelse. Derudover bruges det ofte som en personlig rens til hud og hår. Til topisk brug kan du koldbrygge et parti til brug umiddelbart efter, eller du kan fermentere en mere kraftig blanding for senere at fortynde med varmt vand og dermed spare opbevaringsplads i køleskabet.
ingredienser
Horchata:
(laver 8 portioner)
- 1 kop langkornet ris, skyllet (185 g)
- 2 liter vand (2 l)
- 1 kanelstang
- ½ kop hvidt sukker (100 g)
- 1 tsk vanilje (valgfrit)
Cold-Brew til topisk behandling:
- ½ kop ubehandlede ris (97,5 g)
- 1 kop vand til skylning (237 ml)
- 2 til 3 kopper vand til brygning (473 til 710 ml)
Trin
Metode 1 af 3: Making Horchata
Trin 1. Stejl ris, vand og kanel
Brug en stor gryde. Hæld 2 liter vand i. Tilsæt 1 kop (185 g) langkornet ris. Knæk en kanelstang i stykker, og tilføj det også. Lad dem trække i tre timer.
Trin 2. Varm gryden op
Når risblandingen har trækket i tre timer, skal du placere gryden på ovnens brænder, hvis du ikke allerede har gjort det. Indstil varmen til mellemhøj. Når vandet begynder at koge, sænkes varmen. Lad det simre i en halv time.
Trin 3. Bland indholdet
Lad først ris og vand afkøle, når det har simret. Overfør derefter enten indholdet til en blender eller brug en stavblender i gryden. Puree risen, indtil den kombineres med vandet og skaber en glat konsistens.
Trin 4. Si blandingen
Læg en fin sig over en stor beholder. Hæld eller hæld blandingen i sigten for at sile væsken i beholderen. Kassér den rest, der er tilbage i sigten.
Trin 5. Smag til og afkøl væsken
Rør ½ kop (100 g) hvidt sukker i for at sødme (eller mindre efter ønske). For ekstra smag tilsættes en teskefuld vanilje. Stil beholderen på køl for at afkøle væsken. Server over is, når den er klar.
Metode 2 af 3: Cold-Brewing til topisk behandling
Trin 1. Skyl risene
Sørg først for, at hullerne i dit dørslag er små nok til at forhindre, at riskornene glider igennem. Fyld derefter dit dørslag med ½ kop (97,5 g) ris. Skyl med vand for at sikre en ren portion risvand.
Trin 2. Sug risene i blød
Overfør de skyllede ris til en mellemstor skål. Tilsæt to til tre kopper vand (473 ml til 710 ml). Lad det sidde i en halv time.
Trin 3. Rør i indholdet
Når vandet er gennemblødt i risene, omrøres det. Brug din ske eller fingre til forsigtigt at trykke på risene. Slip risens vitamin- og mineralindhold ud i vandet ved at gøre det.
Trin 4. Si og opbevar vandet
Læg en fin sig over din opbevaringsbeholder (eller en skål til øjeblikkelig brug). Si blandingen gennem sigten. Tæt væskens beholder og opbevar i køleskabet.
Når det er på køl, skal dit risvand opbevares i op til en uge
Metode 3 af 3: Fermentering af et koldt bryg for kraft
Trin 1. Lav en kold bryg
Hvis du allerede har lavet en og gemt den i køleskabet, skal du fjerne den, så den kan varme op til stuetemperatur. Hvis ikke, lav en kold bryg som beskrevet, men lad være med at belaste væsken. Lad risene sidde i vandet i stedet og dække skålen.
Trin 2. Lad risvandet sidde ved stuetemperatur
Lad risvandet gæres alt fra 12 til 48 timer. Afdæk og duft indholdet med jævne mellemrum. Når det begynder at lugte surt, overveje det gæret. Forvent den tid, der er nødvendig for at dette kan variere afhængigt af den nøjagtige temperatur, plus om væsken er blevet spændt eller ej.
- En ubelastet blanding skal gæres på 12 til 24 timer.
- Silet væske vil tage mellem 24 og 48 timer.
- Højere rumtemperaturer reducerer den nødvendige tid.
Trin 3. Kog vandet
Sigt først væsken, hvis du ikke allerede har gjort det. Overfør væsken til en gryde eller gryde. Hæv varmen til mellemhøj. Bring vandet i kog for at standse gæringen.
Det anbefales ofte at koge vandet efter gæring, men ikke strengt påkrævet
Trin 4. Brug eller opbevar dit risvand
Hvis du har tænkt dig at bruge det med det samme, skal du først lade vandet afkøle for at undgå skoldning. Ellers skal du overføre det til en forseglelig beholder. Opbevares i køleskab.
