Talsmænd for brug af knoglesuppe siger, at det har et væld af fordele lige fra fordøjelsessundhed, knoglesundhed, hjertesundhed og meget mere. Knoglebouillon indeholder mineraler og kollagen, der kan hjælpe med at genoprette tarmvæggene og beskytte din knoglesundhed. At lave din egen hjemmelavede bouillon er langt det bedste valg i forhold til at købe en færdiglavet vare. Når du har lavet din bouillon, skal du opbevare den i køleskabet eller fryseren, indtil du skal bruge den.
ingredienser
- 0,91 kg blandede knogler, skyllet
- 3 amerikanske liter (2,8 L) vand plus mere efter behov
- 2 spsk (30 ml) æblecidereddike
- Grøntsager, efter ønske
- Salt og peber efter smag
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af knoglebouillon
Trin 1. Vælg store knogler for at få den bedste smag og sundhedsmæssige fordele
Vælg knogler som oksekød, korte ribben, oksehaler, knoer og nakkeben. Skinkeknogler, svineknogler, kalkunben og kyllingefødder er også gode muligheder. De bedste knogler vil stadig have små kødstykker fastgjort.
- De større knogler, og dem med brusk, indeholder mest kollagen og gelatine-som er de næringsstoffer, som dine knogler og led skal helbrede. Mindre knogler som kyllingelår kan hurtigt gå i opløsning.
- Gem knoglerne fra dine måltider, eller besøg en slagterbutik, hvor du kan købe (eller de kan give dig) deres resterende knogler.
Trin 2. Steg de skyllede knogler i en ovn på 400 ° F (204 ° C) i 30 minutter
Fordel knoglerne i et jævnt lag på en bageplade eller bradepande. Læg gryden i den midterste rille i ovnen og steg benene i cirka 30 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Stegning hjælper med at tilføre ekstra smag og rigdom.
Når knoglerne er stegte, gemmes de sprøde stykker i bunden af gryden for at tilføje dem til bouillonen
Trin 3. Kombiner de ristede knogler, vand og eddike i en stor gryde
Læg knoglerne i en stor gryde. Tilsæt 3 US quarts (2,8 L) vand og 2 spsk (30 ml) æblecidereddike. Hvis vandet ikke er nok til at dække alle knoglerne, skal du tilføje nok til at dække dem helt.
Drys nogle krydderier i for yderligere smag. Tilføj de krydderier, der tiltaler dig. Populære valg er hvidløg, salt, peber, persille, rosmarin eller timian
Trin 4. Smid nogle grøntsagsrester i for ekstra næringsstoffer og smag, hvis det ønskes
Tilsæt grøntsager som hakkede gulerødder, løg (eller endda bare skrællen), tomat eller selleri. De grøntsager, du tilføjer, vil ændre smagen af bestanden-for eksempel vil gulerødder gøre det sødere-så tilføj dem efter din smagspræference.
- Nogle mennesker vælger slet ikke at tilføje grøntsager, så de kan få mere af kødets rige, salte smag.
- Husk, at du vil belaste bouillonen fra knoglerne og tilføje ingredienser, når den er færdig med at lave mad, så du spiser faktisk ikke de grøntsager, du tilføjer.
Trin 5. Lad ingredienserne simre på komfuret ved høj varme i 1 time
Gryden skal forblive ved en hurtig simmer. Hvis der samles skum på toppen af vandet i løbet af denne første time, skal du skumme det af med en hulske. Hvis vandet bliver lavt, tilføj mere.
Tilsæt ikke så meget vand, at knoglerne flyder. Dette vil føre til en udvandet smag. Tilsæt lige nok vand til at holde knoglerne dækket
Trin 6. Drej varmen til lav og lad ingredienserne simre i 8-24 timer
Jo længere, jo bedre. Jo længere du tillader bouillonen at simre, jo mere frigives de sunde næringsstoffer som kollagen, chondroitin, glucosamin og gelatine i bouillonen.
- Husk at blive ved med at kontrollere vandstanden, mens det simrer.
- Bouillonen er færdig, når den er en dyb, gyldenbrun farve, og knoglerne begynder at falde fra hinanden.
Trin 7. Si bouillonen for at adskille den fra alle de andre ingredienser
Når bouillonen er færdig med at koge, hældes væsken forsigtigt gennem en sil og i en anden stor gryde eller skål. Lad bouillonen køle lidt af, før den overføres til opbevaringsbeholdere.
Kassér de ekstra ingredienser
Metode 2 af 3: Opbevaring af knoglebouillon
Trin 1. Opbevar knoglebouillon i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge
Lad knoglebouillonen køle af til stuetemperatur, før du overfører den til en plast- eller glasbeholder. Varm væske kan kæde en plastbeholder, og udsættelse af en varm glasbeholder for kolde temperaturer kan bryde glasset. Når bouillonen er afkølet, hældes simpelthen bouillonen i en beholder, dækkes tæt til og sættes i køleskabet.
- Selvom du bør lade bouillonen køle af, inden du opbevarer den, skal du stille den i køleskabet inden for 2 timer efter tilberedning.
- Vær ikke foruroliget, når bouillonens tekstur bliver til gelé-dette er bare gelatinen fra knoglerne, og det er en god ting! Gelatinen hjælper fordøjelsen og hjælper med at behandle fordøjelsesforstyrrelser.
Trin 2. Skum fedtlaget af afkølet bouillon, hvis du ikke vil bruge det
Hvis du overvåger dit fedtindtag af sundhedsmæssige årsager, skal du blot bruge en ske til at skrabe det fedtlag, der dannedes oven på bouillonen, og kassere det. Hvis du vil bruge fedtet til anden madlavning, skal du lægge det i en mindre beholder, når du har fjernet det.
Hvis du foretrækker at beholde fedtet for ekstra smag, flyder det, når bouillonen er genopvarmet, og kan let røres tilbage i
Trin 3. Frys knoglebouillonen i isterningebakker for at tilføje smag til opskrifterne
Hæld simpelthen knoglebouillonen i de enkelte brønde i en isterningsbakke og anbring bakken i fryseren. Når terningerne er helt frosne, fjernes terningerne fra bakken og lægges i en genlukkelig plastpose eller beholder for at blive opbevaret i op til 1 år.
- Hver brønd indeholder cirka 2 spiseskefulde (30 ml) væske. Brug terningerne efter behov til madlavning eller til at tilføje smag til opskrifter.
- Alternativt kan du bruge en muffinsbakke i stedet for isterninger. Det giver mulighed for det samme koncept med præportionsbouillon, der kan fjernes og opbevares i en plastpose, portionerne vil bare være ca. 1⁄2 kop (120 ml) i stedet.
Trin 4. Frys knoglebouillonen i en stor beholder for at bruge den som en base i opskrifter
Mål den afkølede knoglebouillon i de ønskede trin (f.eks. 1 eller 2 kopper (240 eller 470 ml)). Hæld bouillonen i en plastbeholder, pose eller murerglas og forsegl opbevaringsbeholderen tæt. Mærk den med mængden af bouillon og dato, du lavede den.
Opbevar den pakkede bouillon i fryseren i op til 1 år
Trin 5. Optø frossen bouillon efter behov til opskrifter eller drikke
Jo større mængde frossen bouillon, jo længere tid vil det tage at tø op. For eksempel vil en muret krukke eller plastbeholder fuld af bouillon tage lidt længere tid at tø op end et par terninger. Planlæg dette, når du bruger store mængder frossen bouillon i opskrifter.
- Slip simpelthen terninger af knoglebouillon i opskrifter på supper eller gryderetter.
- Til optøning af større mængder bouillon: flyt beholderen fra fryseren til køleskabet for at tø natten over; mikrobølge bouillon i en mikrobølgeovn-sikker skål; overfør bouillonen til en gryde og lad det simre på komfuret ved svag varme; eller lad beholderen sætte sig i varmt vand, indtil den er optøet.
Metode 3 af 3: Indarbejde knoglebouillon i din kost
Trin 1. Sigt på at forbruge mindst 8 fluid ounces (240 ml) knoglebouillon om dagen
Drikkebenbouillon hjælper med at øge kroppens naturlige helingsproces ved at bekæmpe madintolerancer og allergier, forbedre immunsystemet og ledhelsen, hjælpe fordøjelsen og endda hjælpe med vægttab.
Du kan drikke så meget knoglebouillon, som du vil! Generelt, jo mere du drikker, jo flere fordele kan du opleve
Trin 2. Skift din kop te eller kaffe ud med en kop almindelig bouillon
Glycin indeholdt i knoglebouillon kan hjælpe med at bekæmpe træthed og forbedre din søvn. Du skal blot opvarme et krus knoglebouillon i stedet for kaffe, når du vågner om morgenen eller i stedet for te, mens du slapper af om aftenen.
- Rør lidt ekstra salt, peber og hvidløg i for ekstra smag.
- At drikke mindst 1 kop (240 ml) knoglebouillon om dagen hjælper med at hjælpe fordøjelsen, reparere muskler og fremme vækst, skabe et afbalanceret nervesystem og øge dit immunsystem.
Trin 3. Brug benbouillon som en base i dine yndlingsopskrifter på suppe og gryderet
Brug din hjemmelavede benbouillon i enhver opskrift fra fransk løg eller grøntsagssuppe, til tomatbisket, til oksesteg. Hvis en opskrift kræver bouillon eller lager, skal du bruge din knoglebouillon; Hvis opskriften kræver vand, udskift vandet med en lige stor mængde knoglebouillon.
Trin 4. Udskift vand med knoglebouillon i opskrifter, hvor vandet absorberes
Dette giver dig ikke kun endnu en mulighed for at indtage den sunde bouillon, det virker også for at tilføre dine retter ekstra smag. Nogle ideer til at tilføje knoglebouillon til opskrifter, hvor det ikke er hovedfunktionen, omfatter:
- Tilberedning af ris i knoglebouillon i stedet for vand.
- Udskiftning af mælk eller fløde med knoglebouillon ved fremstilling af kartoffelmos.
- Kogende grøntsager i knoglebouillon.
- Brug af knoglebouillon i stedet for vand i opskrifter, der kræver små mængder vand, som at krydre kødet til tacos.
Trin 5. Braise eller stege kød i knogle bouillon for ekstra smag og næringsstoffer
Braise et stort snit af hårdt kød ved at brune det på komfuret, tilsæt grøntsager, afglasning af gryden og tilsæt i knoglebouillonen. Lad kødet koge, og lad det simre i knoglebouillonen, før det overføres til ovnen for at bage, til det er mørt.
Efter bagning af kødet skal du bruge den resterende væske fra bouillonen til at lave sovs
Tips
- Når du bruger knogle bouillon til sine sundhedsmæssige fordele (i modsætning til simpelthen at lave mad), skal du virkelig lave din egen hjemmelavede bouillon. Butikskølet bouillon indeholder tilsætningsstoffer og mangler de næringsstoffer, der er nødvendige for at helbrede din krop.
- Drikkebenbouillon kan hjælpe med at give dine knogler det kollagen, de har brug for for at forblive sunde og stærke.