Hvis du er blevet diagnosticeret med cøliaki, kan du føle, at det overtager dit liv, men det behøver ikke. Cøliaki er en autoimmun lidelse, der påvirker tyndtarmen. De små fremspring i din mave (kaldet villi) er ikke i stand til at optage mad-især gluten-korrekt, hvilket forhindrer kroppen i at optage næringsstoffer. Det kan også føre til nogle ubehagelige bivirkninger som diarré og oppustethed. Den bedste måde at leve med cøliaki er at ændre din kost for at undgå gluten samt undgå gluten i andre produkter. Som altid skal du tale med en læge, før du påtager dig denne diagnose.
Trin
Gluten Cheat Sheets
Gluten -substitutionsdiagram
Prøve glutenfri mad
Prøvefødevarer, der indeholder gluten
Del 1 af 4: Undgåelse af gluten i fødevarer
Trin 1. Se efter etiketten "glutenfri
"En af de nemmeste måder at undgå gluten på er at kigge efter fødevarer, der har mærket" glutenfri. "Hvis du ser denne etiket, ved du, at produktet er sikkert for dig at spise.
For eksempel kan du finde korn eller pizzaer med denne etiket
Trin 2. Se efter etiketten "Indeholder: hvede." Hvis en fødevare indeholder hvede og falder ind under Fødevarestyrelsens retningslinjer, skal den mærkes med etiketten "Indeholder: hvede." Det er en enkel måde at identificere fødevarer, som du ikke kan spise, men ikke alle fødevarer falder ind under disse retningslinjer, og du skal stadig læse ingredienserne, hvis den ikke har denne etiket.
- Gravies og saucer er berygtede for at indeholde hvede. Is kan også indeholde hvede.
- Husk, at hvede er svært selv for raske mennesker uden cøliaki at fordøje. Det tager lang tid for din krop at nedbryde den, så den bliver i fordøjelseskanalen længere, hvilket kan føre til betændelse.
Trin 3. Kontroller ingredienslisten for hvede
Hvede er en af hovedkilderne til gluten, da gluten er et protein i visse korn. Du skal vænne dig til at læse etiketterne for at søge efter mulige glutenkilder, herunder hvede.
- Nogle navne på hvede omfatter hvedebær, graham, semulje, spelt, farina, farro, khorasanhvede, enkornhvede og emmer.
- Andre navne, du finder hvede under, omfatter mel, kornekstrakt, bulgur, gluten, couscous, krakkemel, fu, matzo, hvedegræs, tabbouleh, nudler, malt, triticale og triticum.
Trin 4. Spring også rug og byg over
Gluten er ikke kun i hvede. Det er også i andre korn, især rug og byg. Rug og byg er også langsomt fordøjende mad. Når du læser etiketter, skal du også kigge efter disse ingredienser, så du kan springe det produkt over, hvis det indeholder en af dem.
Trin 5. Vær forsigtig med havregryn
Selvom havregryn ikke i sig selv indeholder gluten, har nogle mennesker med cøliaki et problem med det. Sørg også for at kigge efter etiketten "glutenfri", da havre er en af de mere sandsynlige mistænkte for krydskontaminering.
Hvis du beslutter dig for at prøve at spise havregryn, skal du vælge en økologisk fuldkornsversion, f.eks. Havre af stål
Trin 6. Overvej krydskontaminering
Selvom nogle fødevarer muligvis ikke har hvede eller andre glutenholdige korn som ingrediens, kan de stadig være forurenet med disse korn. Hvis produktet behandles på en maskine, der forarbejdede disse korn, kan det hente dem, hvilket betyder, at de kan nå din mave.
- Mærkning som "Forarbejdet på en fabrik, der også behandler hvede" er frivillig fra producentens side.
- Krydskontaminering kan også ske i dit hjem, hvis du bruger den samme brødrister eller skærebræt, som en anden brugte til almindeligt brød. Det er bedst at have separate skærebrætter og redskaber, hvis det overhovedet er muligt.
Trin 7. Pas på madstivelse og andre konserveringsmidler
En anden mulig kilde til gluten er modificeret madstivelse, som kan indeholde hvede. På samme måde kan andre konserveringsmidler indeholde gluten. Hvis du ikke er sikker, skal du kontakte producenten for at få ro i sindet.
Disse typer konserveringsmidler kan findes i mange fødevarer, såsom saucer, gravier og desserter. Faktisk er det bedst at undgå enhver form for mad, der indeholder en sauce eller sovs med et fortykningsmiddel, medmindre det er specifikt mærket glutenfrit
Del 2 af 4: Undgåelse af gluten andre steder
Trin 1. Kontroller dine vitaminer og kosttilskud
Hvis du tager vitaminer eller kosttilskud, skal du sørge for, at disse kosttilskud også er glutenfrie. Mange kapsler indeholder gluten, så prøv at undgå disse typer kosttilskud. Kig efter etiketten "glutenfri" på pakken, som signalerer, at det skal være i orden for din krop.
Hvis du ikke kan finde en med denne etiket, skal du ringe til producenterne for at se, hvilke der tilbyder glutenfrie produkter
Trin 2. Kontroller din medicin
Medicin kan også indeholde gluten, især når de er i kapselform, og det kan være svært at finde ud af, hvilke der gør og ikke indeholder gluten. Tal med din apotek for at få vejledning, og hvis du har brug for det, skal du kontakte producenten af lægemidlet. Du kan opleve, at den generiske version har gluten, når mærkenavnet ikke gør det eller omvendt.
Trin 3. Læs etiketten for kosmetik og sundhedsprodukter
Læbestifter og læbepomader kan også forårsage problemer, da mange af dem indeholder gluten. Glutenet giver den vokslignende egenskab, der er ønskelig i disse produkter. Da de påføres dine læber, kan du indtage noget af produktet. Du bliver sandsynligvis nødt til at ringe til producenten for at finde ud af, om et bestemt produkt indeholder gluten, medmindre der står "glutenfrit" på etiketten.
- Kig ind i naturlige kosmetiske linjer, og spørg en repræsentant for produkterne, hvis du er usikker.
- Det er også vigtigt at tjekke din tandpasta og mundskyl (sjældent). Emballagen til din tandpasta kan også indeholde gluten. Se på naturlige produkter, men sørg for, at de er glutenfri, før du prøver dem.
Trin 4. Vær forsigtig med slik, der kan limes
Selvom slikbare frimærker delvist er taget ud af brug, kan de være en kilde til gluten, så vær forsigtig. Limen på konvolutter, der kan slikkes, kan også indeholde gluten. Når du er i tvivl, er det bedst at vælge de selvklæbende muligheder, så du ikke behøver at sætte dig selv i fare.
Del 3 af 4: Find substitutter
Trin 1. Brug forskellige mel
Uanset om du bager, eller du har brug for et fortykningsmiddel til sovs eller en sauce, har du masser af alternativer. Nogle af de vigtigste alternativer omfatter mandelmel, kokosmel, sojamel og boghvede. Du kan også bruge majsstivelse eller kartoffelmel.
Husk, at mange af disse alternativer ikke kan erstattes en-til-en med hvedemel. Når du først starter, skal du holde dig til etablerede opskrifter for at få din kugle
Trin 2. Find glutenfri korn
Hvis du elsker korn, skal du ikke fortvivle. Du kan finde korn, der ikke indeholder gluten, selvom du skal være forsigtig. Mange korn er mærket som glutenfri. Hvis de ikke er det, skal du kontrollere ingredienslisten for hvede og andre korn samt for maltekstrakt eller smagsstoffer.
Trin 3. Kig efter glutenfrie alternativer til brød og pasta
De fleste standardbrød og pasta indeholder hvedemel og derfor gluten. Men fordi glutenfri bliver en mere populær kost, vil du kunne finde mange alternativer, der bruger forskellige mel. Nogle gange opbevares glutenfrie brød i fryseren, så sørg for at se dig omkring og spørge, om du har brug for det.
Trin 4. Brug nettet til at finde glutenfri opskrifter
Mange mennesker har foretaget denne rejse før dig, så du behøver ikke at gå din egen vej. Du kan finde en lang række opskrifter på nettet, der er specifikt målrettet mod at være glutenfri, herunder desserter, hovedretter og saucer.
Del 4 af 4: Håndtering af symptomerne
Trin 1. Kend symptomerne for børn
De primære symptomer på cøliaki hos børn er fordøjelsesproblemer. Disse symptomer kan omfatte opkastning, forstoppelse, mavekramper, diarré og/eller ildelugtende afføring, der er bleg. De kan også tabe sig.
Andre symptomer omfatter at være irritabel eller handle ud, være alt for træt og/eller have tandskader
Trin 2. Kend symptomerne for voksne
Symptomerne for voksne er noget anderledes end symptomerne for børn. Voksne og børn har mavereaktioner (såsom diarré og kramper) med denne sygdom, men børn er mere tilbøjelige til at have disse symptomer oftere eller mere alvorligt end voksne.
- For voksne omfatter hovedsymptomer gigt, træthed, osteoporose, anæmi, ledsmerter, leverproblemer og depression/angst.
- Du kan også have kløende udslæt på huden og kræftsår
- Du kan også opleve migræne og træthed.
- Ubesvarede menstruationer og infertilitet er også almindelige problemer.
- Voksne vil også have maveproblemer, såsom diarré.
Trin 3. Se en læge
Hvis du tror, at du eller dit barn har symptomer på cøliaki, er det vigtigt at se en læge for at få en korrekt diagnose. Det er muligt, at du har et andet problem, der kan løses med medicin.
- Den eneste måde at effektivt håndtere cøliaki er at skære gluten fra din kost og også følge din læge andre anbefalinger. En ernæringsekspert kan være behjælpelig med at udvikle en ny kostplan.
- Din læge vil foretage opfølgende undersøgelser af dig, når du er diagnosticeret med cøliaki. De skal bruge blodprøver for at sikre, at din tilstand forbedres.
Trin 4. Diskuter at tage vitaminer
Cøliaki påvirker, hvordan din krop optager næringsstoffer. I nogle tilfælde kan det få din krop til at mangle vigtige næringsstoffer. Du skal muligvis tage visse vitaminer dagligt for at hjælpe med at afhjælpe denne mangel.
- De vigtigste vitaminer, du sandsynligvis skal tage, er calcium, folat, jern, vitamin B-12, vitamin D, vitamin K og zink. Din læge skal teste for niveauerne af disse næringsstoffer i dit blod for at bestemme en passende dosis.
- Du skal muligvis få disse injiceret af en læge, hvis du ikke kan absorbere dem ordentligt i din mave.
Trin 5. Spørg om steroider
I alvorlige tilfælde, hvor din tarm er stærkt betændt, skal du muligvis tage steroider for at hjælpe med at kontrollere betændelsen. De kan hjælpe med at kontrollere dine symptomer, så din krop har en chance for at reparere din tyndtarm.
