Mange mennesker er blevet mere og mere opmærksomme på de typer og mængder af tilsætningsstoffer, der findes i fødevarer i dag. Derudover er der et skub til at få flere fødevarer, der er "helt naturlige" eller fri for tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Det menes, at nogle tilsætningsstoffer er skadelige og kan forårsage sundhedsproblemer, når de spises regelmæssigt eller i store mængder. De tilsætningsstoffer, der i øjeblikket bruges i fødevarer, betragtes imidlertid som sikre for den gennemsnitlige, raske person. FDA regulerer alle fødevaretilsætningsstoffer (konserveringsmidler, smagsstoffer, farvestoffer, tekstureringsmidler osv.), Hvordan de bruges, hvor meget der tilsættes til fødevarer, og hvor sikre de er for forbrugerne. Disse tilsætningsstoffer er ansvarlige for at holde vores mad frisk, øge fødevarers sikkerhed, opretholde næringsværdi og hjælpe med at forbedre udseendet. Hvis du ønsker at minimere eller undgå skadelige fødevaretilsætningsstoffer, skal du lære at læse madmærker omhyggeligt og være på udkig efter almindelige skyldige fødevarer.
Trin
Del 1 af 3: Undgåelse af specifikke fødevaretilsætningsstoffer
Trin 1. Undgå mad med tartrazin eller gul #5
Tartrazin er almindeligt kendt som gul #5 (som det almindeligvis er opført på ingredienslisten). Det er en farvelægning, der er tilføjet til mange forskellige slags fødevarer og har været forbundet med nogle bivirkninger (især hos børn).
- Nogle undersøgelser har vist, at Yellow #5 har været forbundet med adfærdsproblemer hos børn. Det rammer normalt børn med ADHD og en bekræftet fødevareallergi. Typisk vil de vise øget hyperaktivitet og vanskeligheder med at være opmærksom.
- Gul #5 findes i en bred vifte af fødevarer, herunder Mountain Dew -sodavand, gule vitaminer eller medicin, macaroni og ost fremstillet med ostepulver, gule slik og gule korn.
Trin 2. Skær emner, der indeholder diacetyl, ud
I modsætning til Yellow #5 er diacetyl en smagsstof, ikke en farve. Det bruges i en lang række forarbejdede fødevarer og har været forbundet med et par negative sundhedsvirkninger.
- Diacetyl findes typisk i fødevarer som popcorn i smør med mikrobølgeovn, "brune" smagsstoffer som smør eller ahorn, nogle yoghurt og oste.
- En bivirkning, der har været forbundet med forbrug af fødevarer, der indeholder diacetyl, er demens og Alzheimers sygdom. Undersøgelser har vist, at forbrug af dette kemikalie kan føre til opbygning af plak i hjernen.
- Ud over demens har mennesker, der indånder meget diacetyl (som at snuse til popcornene, de lige har sprunget) eller dem, der arbejder på fabrikker, der laver mad, der indeholder diacetyl, udviklet en alvorlig luftvejssygdom (ofte kaldet "popcornlunge").
Trin 3. Slip fødevarer indeholdende nitrater eller nitrit
Både nitrater og nitrit er et ret almindeligt konserveringsmiddel, der findes i mange fødevarer. Mange undersøgelser har vist, at begge disse tilsætningsstoffer kan forårsage en række sundhedsmæssige problemer, især når de spises i store mængder.
- Både nitrater og nitrit fungerer som konserveringsmidler og hjælper mad fra at blive harsk. De findes typisk i fødevarer som ost, delikatesser, bacon, skinke, pølse, hotdogs og andet røget eller forarbejdet kød.
- Hvis du har en kost med højt forarbejdet kød, vil dit indtag af nitrater og nitrit være betydeligt højere. Undersøgelser har vist, at dette øger din risiko for kræft (især spiserørskræft) og hjertesygdomme.
- Begrundelsen bag dette kan være, at både nitrater og nitrit kan have en kræftfremkaldende faktor for dem, hvilket betyder, at de kan understøtte væksten af kræftceller.
Trin 4. Undgå mad med propylparaben
Propylparaben er et konserveringsmiddel, der findes i forarbejdede fødevarer og hjælper med at holde fødevarer friskere. Dette særlige konserveringsmiddel er udbredt og findes i en stor mængde forarbejdede fødevarer.
- Da propylparaben er så udbredt, er det svært at liste hver mad, den findes i. De mest almindelige fødevarer omfatter dog tortillaer, brød, boller, madfarver og endda kosmetik og shampoo.
- Forbrug af propylparabener har været forbundet med brystkræft. Undersøgelser har været kontroversielle, men propylparabener virker på samme måde som østrogen i kroppen. Øget østrogenaktivitet har været forbundet med brystkræft.
- Undersøgelser har også vist, at forbrug af propylparabener har været forbundet med nedsat sædtal og testosteronniveauer hos mænd.
Trin 5. Skær alle fødevarer, der indeholder olestra, ud
Du genkender måske navnet olestra som et tilsætningsstof. Det var meget populært, da de fedtfattige og diætvarer kom på markedet. Det er en fed erstatning og kan forårsage ubehagelige bivirkninger, når det indtages.
- Olestra eller Olean findes typisk i fødevarer med lavt fedtindhold. Det bruges til at erstatte naturlige fedtkilder til fordel for et lavere kalorieindhold og et lavere fedtprodukt. Det findes sædvanligvis i fødevarer som kartoffelchips, osteboller, tortillachips, kiks, popcorn og andre salte snackfødevarer.
- Et af problemerne med olestra er, at det forstyrrer vitamin- og mineraloptagelse i kroppen. Specifikt hæmmer det absorptionen af vitamin A, D, E og K.
- Derudover er en af de mest kendte bivirkninger ved indtagelse af mad med olestra potentialet for at have meget løs afføring, anallækage og generel GI-lidelse.
Trin 6. Køb ikke fødevarer med "proprietære" blandinger af smag eller krydderier
Nogle fødevarer kan have nogle mere komplicerede ingredienser angivet på deres ernæringsetiketter. Virksomheder kan kalde "proprietære blandinger" såsom krydderiblandinger eller smagsblandinger på etiketten uden at oplyse nøjagtigt, hvad der er inkluderet.
- En fødevaremærke kan sige "proprietær blanding" eller sige "naturlige smag" eller "kunstige smag" og har ingen yderligere forklaring.
- Naturlige smagsstoffer, der tilsættes, er muligvis ikke bedre end de kunstige smag. Nogle naturlige smagsstoffer indeholder stadig tilsætningsstoffer som opløsningsmidlet propylenglycol eller konserveringsmiddel BHA.
- Der har ikke været dokumenterede bivirkninger eller links til ugunstige helbredstilstande fra proprietære blandinger, men de er så vage, at det er svært at bemærke nogen forbindelse til sundhed.
Del 2 af 3: Identificering af tilsætningsstoffer i fødevarer
Trin 1. Angiv de tilsætningsstoffer, du vil undgå
Alle vil have forskellige grunde til at undgå visse tilsætningsstoffer i fødevarer. Det er vigtigt at vide præcis, hvilke tilsætningsstoffer du vil undgå, så du kan være opmærksom på, hvilke fødevarer de indeholder.
- Hvis du vil undgå visse tilsætningsstoffer fra din kost, kan du overveje at skrive en liste over dem, du vil undgå. Du kan enten skrive en liste på papir, skrive en liste på din telefon eller beholde en mental liste i hovedet over ting, du ikke vil forbruge.
- Lav også en liste over fødevarer, der typisk indeholder disse tilsætningsstoffer. Hvis du f.eks. Undgår det gule nummer 5, skal du være opmærksom på, at dette tilsætningsstof typisk findes i sukkerholdige kornprodukter og farvede slik.
- Hvis du har en fødevareallergi, følsomhed eller har haft betydelige bivirkninger på tilsætningsstoffer, skal du altid holde en liste med dig. Dette vil være nyttigt, når du handler, men også hvis du spiser ude og skal informere andre om de tilsætningsstoffer, du skal undgå.
Trin 2. Læs reklame for mademballage
Når man undgår tilsætningsstoffer, ingredienser eller fødevarer, er det vigtigt at lære at få øje på disse emner på mademballage. Der er en række forskellige steder på emballagen, hvor du kan finde ingrediensoplysninger. Gennemgå først etiketten "forsiden af pakken" på fødevarer.
- "Front of pack" -mærkning refererer til al reklame, "call-outs" og beskeder, der findes på forsiden af madpakker. Nogle eksempler på mærkning af "front of pack" omfatter "helt naturlig", "god fiberkilde" eller "fedtfattig".
- Selvom etiketterne "på forsiden af pakken" kan hjælpe dig med at guide dig mod et bedre produkt, giver det dig ikke specifikke oplysninger om ingredienserne i maden. Du bliver nødt til at foretage yderligere undersøgelser for at finde ud af, hvad du spiser.
- Meddelelserne på emballagen har ikke altid en specifik eller juridisk definition af FDA. For eksempel er der ingen juridisk definition af "helt naturligt". Men hvis et produkt siger "lavt natrium", betyder det, at der ikke må være mere end 140 mg natrium pr. Portion.
Trin 3. Gennemgå ingredienslisten
Ingredienslisten er en vigtig del af næringsfaktpanelet. Hvis du ønsker at undgå enhver form for tilsætningsstoffer, fødevarer eller ingredienser, skal du grundigt gennemgå ingredienslisten på de fødevarer, du køber.
- Ingredienslisten er generelt under eller ved siden af panelet med næringsfakta. Det vil liste hver ingrediens indeholdt i produktet.
- De nævnte ingredienser er angivet i rækkefølge fra højeste mængde til den mindste vægtmængde. For eksempel, hvis fuldkornsmel er den første ingrediens, er dette den ingrediens, der findes i de største mængder.
- Ingredienslisten er nøglen, når man undgår tilsætningsstoffer. Alle tilsætningsstoffer, uanset deres formål, skal lovligt oplyses på ingredienslisten.
Trin 4. Kontroller tilsætningsstoffer i fødevarer derhjemme
At undgå visse tilsætningsstoffer eller fødevareingredienser kan være en vanskelig proces. Ud over at se hvad du køber, skal du også kontrollere de madvarer, du allerede har i dit hus.
- Det kan tage noget tid, men brug et par timer på at se på alle de emballerede varer i dit hus. Gennemgå korn, kiks, pasta, småkager, is, brød, engelske boller, dåser og supper.
- Se på "forsiden af pakken" mærkning og derefter ingredienslisten også. Sørg for at afsætte fødevarer, der indeholder tilsætningsstoffer, du vil undgå.
- Du kan vælge at smide disse fødevarer (især hvis de allerede er åbnet), give dem til venner eller familiemedlemmer eller donere uåbnede varer til en fødevarebank.
- Noter også disse ting. De kan have været noget, du regelmæssigt har købt. Sørg for, at du ikke køber disse igen, og arbejd på at finde alternative muligheder.
Del 3 af 3: Udskæring af forarbejdede fødevarer fra din kost
Trin 1. Lav flere fødevarer fra bunden
Hvis du vil undgå skadelige fødevaretilsætningsstoffer, skal du muligvis tilberede flere fødevarer derhjemme og helt fra bunden. Dette er ikke altid den nemmeste måde, men giver dig mulighed for at have fuld kontrol over ingredienserne i dine fødevarer.
- Når du laver mad derhjemme, kan du vælge ingredienserne i dine fødevarer. Du bestemmer, hvor meget du skal bruge, ved, om det er økologisk eller ej, og styrer, hvor meget fedt eller sukker du medtager.
- Hvis du tilbereder de fleste fødevarer hjemmefra, kan du undgå alle de skadelige tilsætningsstoffer, som du ikke ønsker at indtage. Du vil også have tillid til at vide præcis, hvad du putter i din krop.
- At lave mad hjemmefra hjælper dig også med at kontrollere den samlede ernæring, omkostninger ved dine fødevarer og hjælpe med portionskontrol.
- Desuden skal du begrænse, hvor meget du spiser ude på restauranter. Dette er et almindeligt sted, hvor du kan ende med at forbruge skadelige tilsætningsstoffer uden at vide det.
Trin 2. Bestil omhyggeligt på restauranter
Når du spiser ude, skal du være forsigtig med, hvordan du bestiller. Prøv at besøge restauranter, der tilbereder deres mad frisk, i stedet for at opvarme frosne eller færdiglavede fødevarer. Små, lokale restauranter kan være sikrere end store kæder.
- På kæderestauranter kan du muligvis kontrollere ingredienserne i måltider online, inden du går. Dette lader dig kontrollere tilsætningsstoffer.
- Restauranter, der bruger lokale ingredienser, er mindre tilbøjelige til at lave mad med konserveringsmidler eller farlige tilsætningsstoffer.
- Stil din tjener og kok masser af spørgsmål om ingredienserne, så du ved præcis, hvad du skal spise.
Trin 3. Gå efter 100% økologiske varer
En anden måde at hjælpe med at undgå og reducere skadelige fødevaretilsætningsstoffer i din kost er ved at vælge 100% økologiske fødevarer. Denne mærkning kan hjælpe dig med at se, hvilke fødevarer der har færre tilsætningsstoffer.
- Hvis en fødevare er mærket som 100% økologisk, skal den overholde USDA standarder og regler. Disse omfatter jordforhold, brug af pesticider, dyrkningsstandarder og brug af tilsætningsstoffer.
- For forarbejdede fødevarer specifikt tillader loven om økologisk mærkning ikke, at disse fødevarer indeholder kunstige konserveringsmidler, farver og smagsstoffer. Derudover skal 100% økologiske forarbejdede fødevarer også indeholde alle økologiske ingredienser.
- Hvis du vil fortsætte med at nyde nogle forarbejdede fødevarer, kan du overveje at købe en økologisk version. Gennemgå stadig madmærket og ingredienslisten, men det burde være meget lettere at finde tilsætningsfrie økologiske fødevarer.
Trin 4. Undgå forarbejdet kød
En gruppe af fødevarer, der er overdrevent forarbejdet og indeholder mange tilsætningsstoffer (herunder nogle af de skadelige nitrater og nitritter) er forarbejdet kød. Hvis du leder efter undgå skadelige tilsætningsstoffer, skal du springe disse typer proteiner over.
- Forarbejdet kød kan omfatte varer som delikatesser, bacon, pølse, dåsekød, røget kød og hotdogs.
- Disse fødevarer er ud over at have nogle skadelige tilsætningsstoffer også højere i kalorier, fedt og natrium. At spise disse regelmæssigt eller i store mængder har været forbundet med tyktarmskræft og hjertesygdomme.
- I stedet for disse forarbejdede varer skal du vælge slankere, mindre forarbejdede proteinkilder. Du kan lave dit eget delikatesser ved at stege kylling eller kalkunbryster i ovnen og skære dem til sandwich. Bag fisk, kylling, kalkun, magert oksekød eller svinekød til måltider i stedet for at servere hotdogs eller pølser. Du kan også prøve at lave din egen morgenmadspølse fra bunden med magert flæsk.
Trin 5. Vælg minimalt forarbejdede korn
En anden kilde til skadelige tilsætningsstoffer er visse typer korn (især brød). I stedet for at fylde op med disse typer fødevarer, kan du prøve at tage andre sundere valg fra korngruppen.
- Emner som brød, tortillas og wraps, muffins og vafler er kendt for at have mange skadelige tilsætningsstoffer. Gennemgå altid ingredienslisten over disse fødevarer, før du køber.
- Der er dog nogle versioner af disse varer, der enten er 100% økologiske eller fri for konserveringsmidler. Mange gange findes de i fryserdelen i købmanden. Opbevar disse korn uden konserveringsmiddel i køleskabet for at forlænge deres holdbarhed. Dette kan forhindre skimmelsvamp.
- Derudover kan du prøve at lave mange af disse fødevarer fra bunden derhjemme. Overvej at bage dit eget brød, lave vafler og muffins fra bunden eller endda lave dine egne hjemmelavede tortillas.
Tips
- Læs altid ernæringsetiketten og ingredienslisten på fødevarer, der behandles og indeholder mere end én ingrediens.
- Arbejd langsomt med at rydde dit spisekammer og køleskab for forarbejdede fødevarer, der indeholder skadelige tilsætningsstoffer, du vil undgå.
