Valleprotein er et produkt af ostefremstillingsprocessen. Når du har lavet osten, er væsken, der stammer fra ostemassen, valle. Valle er gavnlig, som den er, men du kan gøre den endnu mere gavnlig ved at dehydrere den. Når du dehydrerer valle, sidder du tilbage med valleprotein. Når du har formalet det, kan du bruge valleprotein i shakes, smoothies, cupcakes og scones.
ingredienser
Valleprotein fra Scratch
- 1 gallon (3,5 liter) mælk
- 5 spiseskefulde (75 ml) citronsaft eller hvid eddike
Valleprotein fra yoghurt
2 kopper (500 gram) yoghurt eller kefir
Hurtigt valleprotein
- 3 kopper (240 gram) instant fedtfri tørmælk, delt
- 1 kop (80 gram) gammeldags eller instant tør havre
- 1 kop (142 gram) mandler
Aromatiseret proteinpulver
- 7½ ounces (210 gram) proteinpulver
- 3 pakker Stevia pulver
- Vaniljepulver, kanel, matcha osv.
Trin
Metode 1 af 4: Fremstilling af valleprotein fra bunden
Trin 1. Hæld mælken i en stor gryde
Du skal bruge 3,8 liter mælk. For de bedste resultater skal du bruge græsfodret. Sødmælk.
Du kan også bruge 4 kopper (950 milliliter) mælk og 2 kopper (475 milliliter) fløde
Trin 2. Opvarm mælken til 180 ° F (83 ° C)
Du kan måle temperaturen ved at stikke et madlavningstermometer i gryden og derefter klippe det til siden. Hvis du ikke har et termometer, skal du bare vente, indtil mælken begynder at simre. 180 ° F (83 ° C) er den temperatur, ved hvilken mælk simrer.
Lad ikke termometeret røre bunden af gryden
Trin 3. Rør 5 spiseskefulde (75 milliliter) citronsaft i
Hvis du ikke har nogen citronsaft, kan du i stedet bruge hvid eddike; smagen af slutproduktet vil være næsten identisk. Denne opskrift vil også producere ricottaost. Hvis du ønsker at spise osten, kan hvid eddike faktisk være den bedste af de to muligheder.
Hvis du bruger mælk og fløde, tilsættes ½ spiseskefuld (8,5 gram) salt og 3 spiseskefulde (45 milliliter) citronsaft eller hvid eddike i stedet
Trin 4. Lad opløsningen hvile uden for varme i 20 minutter
Dæk gryden med et tætsluttende låg. Tag det af brænderen og sæt det et sted, hvor det ikke bliver forstyrret. Lad det stå der i 20 minutter.
Trin 5. Overfør ostemassen og valle til en skål toppet med en foret sil
Læg en stor sil oven på en skål. Beklæd silen med et stykke osteklæde. Hæld ostemassen i silen med en ske eller øse. Hæld resten af væsken i en stor kande eller krukke, og opbevar det i køleskabet.
Trin 6. Lad vallen løbe helt ud af mælkene
Det er bedst, hvis du placerer skålen i køleskabet til dette trin. Det kan tage mindst to timer for vallen at løbe ud, og du vil ikke have mælken til at ødelægge.
Trin 7. Brug en dehydrator til at behandle valle, hvis du har en
Hæld valle (både fra kande og skål) i bakkerne, der fulgte med din dehydrator; du skal bruge omkring 1 kop (240 milliliter) pr. bakke. Behandl valle i henhold til instruktionerne på din dehydrator. Hvert mærke vil være forskelligt, men for de fleste dehydratorer vil det være 12 timer ved 135 ° F (58 ° C).
Trin 8. Behandl valle i hånden, hvis du ikke har en dehydrator
Hæld al valle i en gryde. Bring det i kog ved middelhøj varme, sænk derefter varmen til en konstant kog. Lad det stege til det bliver tykt og klumpet. Fordel det over en bakke beklædt med bagepapir eller vokspapir, og lad det køle af. Bryd det i små stykker, og lad det tørre i cirka 24 timer.
Trin 9. Blend den dehydrerede valle til et pulver
Du kan gøre dette med en blender eller en foodprocessor. Du kan endda bruge en ren kaffekværn, hvis du har en. Hvis din manuelt forarbejdede valle stadig føles fugtig efter dette, bliver du nødt til at sprede den ud igen, lade den tørre yderligere 24 timer og derefter blende den igen.
Trin 10. Opbevar proteinpulveret i en låg med låg
En muret krukke ville fungere godt til dette. Brug proteinpulveret i proteinshakes, cupcakes, brød osv.
Metode 2 af 4: Fremstilling af valleprotein fra yoghurt
Trin 1. Beklæd en sil med osteklud og kom den i en skål
Sørg for, at du bruger ubleget osteklæde til dette. Du kan også bruge et rent håndklæde i stedet. Sørg for, at skålen er dyb nok til silen og 1 kop (240 milliliter) væske.
Trin 2. Hæld yoghurt eller kefir i den forede sil
Du kan bruge hjemmelavet eller købt yoghurt. Hvis du bruger købt yoghurt, skal du sørge for, at den ikke indeholder gelatine eller pektin.
Sørg for, at du bruger almindelig yoghurt eller kefir; Brug ikke den aromatiserede slags
Trin 3. Stil skålen i køleskabet og lad væsken løbe ud af yoghurten
Dette kan tage op til 24 timer. Hvis du brugte yoghurt, står du tilbage med creme fraiche i silen. Du kan også lade skålen stå i køleskabet længere; dette vil give dig mere valle og gøre yoghurten til flødeost.
Trin 4. Hæld den opsamlede valle i en kande
Gem de faste stoffer i ostekluden. Afhængigt af hvor længe du har anstrengt yoghurt/kefir, står du tilbage med græsk yoghurt, creme fraiche eller flødeost! På dette tidspunkt er din valle komplet. Det har masser af protein alene, men hvis du vil have endnu mere protein, skal du dehydrere det. Dehydrering koncentrerer valle ved at fjerne vand fra den.
Trin 5. Dehydrere valle med en dehydrator, hvis du har en
Fyld bakkerne, der fulgte med din dehydrator, med 1 kop (240 milliliter) flydende valle. Dehydrere valle i henhold til instruktionerne på din dehydrator. For de fleste maskiner og mejeriprodukter vil dette være 58 ° C. Det vil tage cirka 12 timer, før dehydrering er fuldført.
Trin 6. Behandl valle manuelt, hvis du ikke har en dehydrator
Hæld al den opsamlede valle i en stor gryde. Bring vallen i kog ved middelhøj varme, reducer derefter varmen til en konstant kog. Lad det koge, indtil det bliver til en tyk, klumpet, curdle. Overfør den til en bakke beklædt med bagepapir eller vokspapir, og lad den derefter afkøle. Bryd det i mindre stykker, og lad det tørre, cirka 24 timer.
Trin 7. Blend den tørrede valle til et pulver
Du kan gøre dette i en blender, kaffemølle eller foodprocessor. Håndbehandlet valle kan stadig føles fugtig på dette tidspunkt. Hvis dette sker for dig, skal du gentage processen: Spred valle ud igen, vent 24 timer, og kvær den derefter igen.
Trin 8. Opbevar og brug valle i pulverform
Overfør valle til en beholder med låg, f.eks. En krukke. Bland det i proteinshakes eller smoothies. Du kan også føje den til bagte opskrifter, f.eks. Muffins, cupcakes eller scones.
Metode 3 af 4: Fremstilling af hurtigt valleprotein
Trin 1. Blend lige store mængder tørmælk, havre og mandler
Kom 1 kop (80 gram) instant, fedtfri tørmælk i en blender. Tilsæt 1 kop (80 gram) gammeldags eller instant tør havre og 1 kop (142 gram) mandler. Blend alt sammen til et fint pulver.
- Tilsæt ikke vand til mælken.
- Pulveriseret mælk indeholder valle.
Trin 2. Bland resten af mælken i
Læg de resterende 2 kopper (160 gram) instant, fedtfri tørmælk i blenderen. Puls blenderen endnu en gang, indtil alt er glat.
Trin 3. Opbevar proteinpulveret i en stor beholder
Brug en beholder med et tætsluttende låg, f.eks. En krukke. Opbevar den ved kølig stuetemperatur, og brug den inden for 2 uger. Hvis du ikke vil kunne bruge det inden for den tid, skal du opbevare det i køleskabet i stedet; dette vil forhindre mandlerne i at blive harskne.
Trin 4. Brug proteinpulveret i proteinshakes
Mål ½ kop (46 gram) af dit proteinpulver i en blender. Tilsæt 1½ kopper (350 milliliter) mælk (eller anden væske). Lad blandingen sidde i 5 til 10 minutter, og tilsæt derefter eventuelle ønskede ekstrakter, frugter eller yoghurt. Blend til glat, og drik det derefter.
Du skal lade dette proteinpulver sidde i 5 til 10 minutter, så havren kan blive til papirmasse
Metode 4 af 4: Fremstilling af aromatiseret proteinpulver
Trin 1. Opret din base med valleproteinpulver og Stevia
Kombiner 210 gram proteinpulver og 3 pakker Stevia i en krukke. Vælg derefter en af smagene fra trinene herunder. Brug proteinpulveret, som du normalt ville gøre i proteinshakes.
Trin 2. Brug vaniljekorn i pulverform til at lave en fransk vaniljesmag
Du kan købe formalet vaniljepulver fra en butik eller lave dit eget ved at male 12 udskrabede og tørrede vaniljebønner sammen med 2 til 3 hele vaniljebønner. Tilsæt 1 spsk af dette pulver til din krukke. Luk krukken, og ryst den for at blande.
Trin 3. Tilsæt lidt malet kanel og vaniljepulver til en sukker-sød blanding
Tilsæt 1½ tsk malet kanel og 1 tsk vaniljepulver til glasset. Luk glasset tæt og ryst det for at blande ingredienserne.
Trin 4. Brug kakaopulver til en chokolade-smag
Hæld ¼ kop (25 gram) mørkt kakaopulver af høj kvalitet i krukken. Luk krukken tæt, og ryst den for at blande ingredienserne sammen.
Tilsæt 1 spsk (3 gram) instant espresso til en cafe -mokka -smag
Trin 5. Giv den en unik smag med matcha grønt tepulver
Køb lidt matcha grøn te. Mål 1½ spiseskefulde (9 gram), og tilsæt det til krukken. Luk krukken, og ryst den, indtil alt er kombineret.
Tips
- Du kan bruge valleprotein til at lave proteinshakes, cupcakes, scones og endda te!
- Du kan drikke proteinshakes lavet af valleprotein til morgenmad.
- Hvis du vil opbygge muskler, skal du drikke en vandbaseret proteinshake 1 time før du starter din træning. Du kan også bruge soja eller skummetmælk i stedet for vand.
- Drik en proteinshake lige efter din træning for et ekstra boost.
- Hvis du har brug for at tage på i vægt, skal du drikke en mælkebaseret proteinshake, inden du går i seng.
Advarsler
- Valleprotein kan være nyttigt, hvis du vil bygge muskler, men hvis du ikke træner nok, kan det faktisk få dig til at tage på i vægt.
- Drik protein ryster langsomt, så du ikke bliver syg.
