Enhver, der har lidt med halsbrand eller andre syrerelaterede maveproblemer, kan have gavn af at lære at reducere surhedsgraden i madlavningen. Et par enkle trin kan reducere syrer i fødevarer som saucer, gryderetter, kød og fisk og give dig mulighed for at nyde mad uden ubehag.
Trin
Trin 1. Drys små mængder bagepulver gradvist i maden under tilberedningen for at reducere syreindholdet i maden
Smag til maden ofte, indtil madens syrlige smag er reduceret. Bagepulver er natriumbicarbonat, som er en form for salt. Hvis du er bekymret for dit natriumindtag, skal du tilføje så lidt bagepulver som muligt, indtil madens syrlighed (og syre) er tilstrækkeligt reduceret.
Trin 2. Tilbered retterne på kortest mulig tid, så vandet ikke tilberedes og syre ikke koncentreres i et mindre mængde mad
Simring af supper, gryderetter, saucer og andre retter reducerer vandet.
Trin 3. Tilbered kød, fisk eller fjerkræ separat fra saucen, så kødet ikke absorberer syrer fra saucen
Hvis du laver spaghetti og frikadeller, skal du tilberede saucen og frikadellerne hver for sig, og derefter tilføje dem lige inden servering. Dette forhindrer kødet i at opsuge syre.
Trin 4. Få protein i din kost ved at spise magert kød, London broil bøf, hud uden kylling, fisk og æggehvider, da det er fødevarer med lavt syreindhold
Trin 5. Inkorporer fødevarer med højt alkalisk indhold i højt syreholdige fødevarer, da alkaliniteten reducerer surhedsgraden
For eksempel for at reducere syrer i kød eller fiskegryder skal du tilføje ærter, gulerødder eller æg, der er basiske.
Trin 6. Reducer fytinsyren i bælgfrugter og bønner ved at lægge bønnerne i blød i varmt vand natten over inden tilberedning
Ud over at reducere syren gør blødning af bønner i varmt vand din krop bedre i stand til at optage de næringsrige mineraler i bønnerne.
Reducer fytinsyreindholdet i korn ved at lægge dem i blød på samme måde som du lægger bønner i blød
Trin 7. Reducer syre i en balsamico vinaigrette salatdressing ved at lave dressingen med lige store mængder eddike, olie og stærk te
Trin 8. Kog med ekstra jomfru olivenolie eller skift til en anden type olie, da olivenolie er mere sur end andre olier
Rapsolie er syrefattig og sund på andre måder.
Trin 9. Indarbejde frugtfattige frugter i din kost ved at spise søde æbler, mangoer, bananer og meloner
Trin 10. Øg dit forbrug af grøntsager, da de fleste grøntsager kan tilberedes med lidt olie
