Arganolie er almindeligt forbundet med kosmetik og giver sund hud og hår, men det har også en kulinarisk pendant. Ud over sine sundhedsmæssige fordele tilbyder kulinarisk arganolie dybe og nøddeagtige smag og aromaer. Selvom det ikke helt vil erstatte olivenolie eller vegetabilsk olie, da det ikke varmer godt, kan arganolie hjælpe med at tilføre smagen i slutningen af mange retter eller bruges til at lave amlou, en mandeldip.
ingredienser
Amlou
- 225 gram hele mandler
- ½ tsk (3 g) salt
- 4 spiseskefulde (59 ml) honning
- 250 ml (1 kop) arganolie
Trin
Metode 1 af 2: Brug af arganolie i retter
Trin 1. Vælg kulinarisk arganolie i stedet for kosmetisk arganolie
Kosmetisk arganolie bruges til hår eller hudpleje og påføres topisk. Kulinarisk arganolie er sikkert at indtage og hjælper med at tilføje en nøddeagtig smagsprofil til din ret. Tjek etiketten for at være sikker på, at du køber den korrekte olie.
- Du kan se forskellen mellem kulinarisk og kosmetisk arganolie ved duften. Kulinarisk arganolie vil have en dybere nøddeagtig aroma end kosmetisk olie.
- Kulinarisk arganolie kan bestilles online eller findes i de udenlandske madgange i købmandsforretninger, og det vil koste omkring $ 100 for en hel liter.
Trin 2. Brug mellem 1 tsk (4,9 ml) og 1 spiseske (15 ml) ad gangen
Da arganolie er ekstremt dyr, skal du bruge olien sparsomt. Selv med en lille mængde vil smagen vise sig og være mærkbar i dit måltid. Nogle retter kan have fordel af mere olie for at skabe en stærkere, nuttier smag i saucer, som romesco, og for at forstærke de naturlige olier i kød eller fisk.
Bland arganolie med olivenolie for at tilføje subtile noter af smag og bevare din forsyning
Trin 3. Brug olien som topping eller dryp over dine måltider
Arganolie bruges ikke til madlavning som olivenolie eller vegetabilsk olie, da den ikke holder ved varme. Tilføjelse af olien som en prikken over i’et hjælper med at tilføje smag, inden du serverer din ret.
- Fordel arganolie over kager og bagværk for at tilføje en nøddeagtig smag.
- Afslut en sauter af æg eller grøntsager med arganolie for at tilføje dybde.
- Klæd en salat med en blanding af olivenolie og arganolie til en let og smagfuld dressing.
Metode 2 af 2: Fremstilling af Amlou
Trin 1. Rist mandlerne, indtil de er gyldenbrune ved middel varme
Brug en tør stegepande til at koge mandlerne til de lysner i farve til en gyldenbrun. Rør og kast dem ofte, så de alle får en jævn kok. Når de er kogte, lad dem køle af, indtil de kan håndteres.
Du kan tilføje saltet under dette trin for let at belægge mandlerne
Trin 2. Blend nødderne, til de er hakket fint
Overfør mandlerne til en blender eller en foodprocessor for at hakke dem. Jord dem så fint som muligt, eller indtil det begynder at ligne en pasta.
Hvor lang tid det vil tage at blande afhænger af kraften i din blender eller foodprocessor
Trin 3. Tilsæt honning og olie til blenderen
Fortsæt med at blende, når du tilsætter honning og olie. Hæld olien i en tynd stråle, indtil du når den konsistens, du ønsker. Amlou er traditionelt mere en væske og dip, men du kan blende det mindre for at skabe et pålæg, der ligner jordnøddesmør.
Tilsæt en knivspids kanel for at krydre smagen af amlou
Trin 4. Server som dip eller pålæg
I marokkansk kultur serveres amlou med “khobuz”, et mellemøstligt fladbrød, men ethvert friskbagt brød kan klare sig. Dyp brødet i amlou eller brug det som pålæg.
Prøv amlou oven på kiks eller bagværk for ekstra sødme og nuttiness
Tips
Selvom arganolie er dyrt, kan du strække en hel flaske gennem et helt år
Advarsler
- Nogle mennesker kan lide af irritation, rødme eller vejrtrækningsbesvær på grund af en allergisk reaktion. Test olien på din hud for at se, om du har nogen negative virkninger.
- Sørg for at bruge kulinarisk arganolie og ikke kosmetisk arganolie til forbrug.
