Hvis du forsøger at undgå konserveringsmidler i din kost, er det vigtigt at lære at identificere dem. Fødevareproducenter har en række konserveringsmidler og tilsætningsstoffer, som de tilføjer til fødevarer af mange årsager. Mange gange tilsættes madkonserveringsmidler sædvanligvis for at bremse eller forhindre uønsket ødelæggelse, misfarvning, tab af smag, bakterievækst og skimmelsvamp eller mikrobiel vækst. Selvom mange konserveringsmidler har fået et dårligt ry, holder de vores fødevarer sikre mod meget skadelige bakterier som botulisme. Læs etiketterne omhyggeligt, og arbejd hen imod at være en informeret forbruger, så du kan undgå fødevarer eller fødevarer med konserveringsmidler, du ikke ønsker at indtage.
Trin
Del 1 af 3: Lær at identificere konserveringsmidler
Trin 1. Gennemgå etiketten "forsiden af pakken"
Når du handler og er på udkig efter konserveringsmidler, er der forskellige steder på mademballagen, der kan hjælpe dig med at afgøre, om du vil købe det pågældende produkt.
- 100% økologiske fødevarer er heller ikke altid fri for konserveringsmidler. Ved lovlig definition skal kun 95% af ingredienserne eller tilsætningsstofferne i en 100% økologisk mad være økologisk. Derudover er der 45 tilsætningsstoffer, der faktisk er tilladt i økologiske fødevarer. Disse er der, da de er blevet anset for at være "afgørende" for fødevarernes sikkerhed.
- Der er nogle sætninger som "helt naturligt" eller "naturligt", der ikke rigtig har en juridisk definition inden for FDA. Mange fødevarevirksomheder bruger denne terminologi til marketing- og reklameformål. Der er dog masser af "helt naturlige" fødevarer, der indeholder en række tilsatte sødestoffer, naturlige smagsstoffer og konserveringsmidler. Lad dig ikke narre af denne type mærkning.
- Efter at have gennemgået eventuelle mærkningskrav på forsiden af pakken, skal du dobbelttjekke og kontrollere med andre etiketter på din mad.
Trin 2. Scan hele ingredienslisten
Ingredienslisten er påkrævet, og alle fødevareproducenter skal inkludere en ingrediensliste på deres produkter. Det er her, du finder ud af, hvilke typer konserveringsmidler der eventuelt tilføjes.
- FDA kræver, at alle fødevareproducenter angiver hver enkelt ingrediens i et fødevareprodukt på ingrediensmærket.
- Ved gennemgang af ingredienslisten skal du vide, at den første ingrediens, der er angivet, er den 1, der findes i den højeste mængde. Den sidste ingrediens, der er angivet, findes i de mindste eller mindste mængder i produktet.
- Konserveringsmidler vil blive opført med en erklæring om deres tilsigtede formål. F.eks. Kan ingredienslisten erklære "ascorbinsyre for at forbedre farvebevarelsen" eller "svovldioxid for at forhindre rådning." Dette kan give dig en idé om, hvorfor tilsætningsstoffet er en del af maden.
Trin 3. Beslut dig for at undgå alle tilsætningsstoffer eller kun konserveringsmidler
Fødevareproducenter kan tilføje en lang række forskellige forbindelser til fødevarer af mange årsager. Konserveringsmidler er kun 1 type tilsætningsstof, som fødevarevirksomheder bruger.
- Ud over konserveringsmidler bemærker du muligvis også andre typer tilsætningsstoffer. Disse kan omfatte farvestoffer, vitaminer og mineraler, tilsat fiber, kunstige sødestoffer og tilsætningsstoffer for at forbedre smagen (når fedt eller sukker fjernes fra et produkt).
- Overvej de forskellige tilsætningsstoffer, og hvad du virkelig vil undgå, og hvad du anser for at være "OK" at inkludere i din kost. For eksempel indeholder mange korn tilsat fiber, vitaminer og mineraler, som er gavnlige for dit helbred. Imidlertid kan "lavsukker" eller "slankekager" have nogle tilføjede kunstige sødestoffer eller teksturer, som du gerne vil undgå.
- Alle tilsætningsstoffer, der i øjeblikket er i brug, er godkendt af FDA (i USA) og er blevet anset for at være sikre til konsum.
Trin 4. Notér almindelige konserveringsmidler og dem, du vil undgå
Selvom der er hundredvis af tilsætningsstoffer til fødevarer, der fungerer som konserveringsmidler, forekommer nogle af de mest almindelige i en lang række fødevarer. Når du har lært at identificere almindelige konserveringsmidler, kan du hurtigt undgå at vælge fødevarer med disse konserveringsmidler i fremtiden. Du kan også lave en liste eller notere visse tilsætningsstoffer, farvestoffer eller konserveringsmidler, som du specifikt vil undgå. Du vil måske også lave en liste over de fødevarer eller typer af fødevarer, de typisk findes i, og undgå dem også. Nogle almindelige konserveringsmidler og deres anvendelser er:
- Propionater, ascorbinsyre og nitrater bruges alle til at bevare og bevare friskheden i fødevarer.
- Glycerin er et fugtighedsbevarende middel, der holder fødevarer fugtige og forhindrer dem i at tørre ud.
- Xantham tyggegummi er et populært fortykningsmiddel i fødevarer.
- Pektin og agaragar bruges også til at tykne og stabilisere forskellige fødevarer.
- Ændret majs eller madstivelse hjælper med at øge hovedparten af en fødevare uden at forstyrre dens næringsværdi.
Del 2 af 3: Shopping for fødevarer med færre tilsætningsstoffer
Trin 1. Køb omkredsen af købmanden
Dette er et almindeligt ordsprog, der hovedsageligt refererer til indkøb og køb af mad fra sektionerne langs en købmands væg. Dette kan hjælpe dig med at undgå nogle konserveringsmidler.
- Mange sundhedspersonale anbefaler at handle i butikkens omkreds, da mange af disse fødevarer er mindre forarbejdede og typisk betragtes som "hele fødevarer".
- Hovedafsnittene på omkredsen omfatter: produktsektionen med frugt og grøntsager, kød-/deli -tælleren, skaldyrsbordet, mejerihuset og også æg og de frosne sektioner.
- De fleste fødevarer i gangene er meget mere forarbejdede og vil sandsynligvis også have varierende mængder tilsætningsstoffer.
Trin 2. Vælg hele, uforarbejdede frugter og grøntsager
Produktsektionen vil have de mest hele fødevarer, der behandles minimalt.
- Frisk frugt og grønt indeholder normalt ikke. Opbevar disse fødevarer for at hjælpe med at reducere eller undgå tilsætningsstoffer.
- Bemærk, at ikke alle varer i produktsektionen er fri for konserveringsmidler. Emner som forvaskede, færdigskårne frugter og grøntsager kan have nogle tilsætningsstoffer for at bevare friskheden eller farven.
- Rå nødder og frø er også gode muligheder for at undgå konserveringsmidler. Disse kan være tilgængelige i bulkbeholdere i nærheden af produkterne eller i en separat bulkafdeling i din butik.
Trin 3. Køb kød og skaldyr, der forarbejdes minimalt
Kød-, delikatesseforretningen og skaldyrsdisken vil have et større udvalg af forarbejdede varer i forhold til produktsektionen.
- Prøv at holde dig til kød, der er ubehandlet og i deres mere naturlige tilstand, såsom rå, hel kylling, rå oksekød eller rå fisk.
- For eksempel, i stedet for færdiglavede kyllingebryst, skal du købe en hel kylling eller kyllingebryst rå og tilberede dem selv. Eller i stedet for at købe kalkun delikatesser, køb et kalkunbryst til at stege og skære dig selv.
- Undgå også altid frosne varer. Mange gange indeholder frosne kød og skaldyr ikke tilsætningsstoffer, fordi frysningen holder dem friske og forhindrer ødelæggelse.
Trin 4. Vær forsigtig med mejerisagen
Mejeri- og ægkassen er et andet område, der har en bred vifte af forarbejdning og mængder tilsætningsstoffer.
- Æg vil typisk være konserverings- og tilsætningsfrie, da du ikke kan tilføje noget til afskallede æg. De varierer i, hvad kyllingerne fodres med, og hvordan de blev opdrættet. Også flydende æg og flydende æggehvider kan indeholde tilsætningsstoffer.
- Du vil måske overveje at undgå mejeriprodukter tilsat sukker eller smagsstoffer og købe almindelige eller usmagede varer. Køb for eksempel almindelig yoghurt i stedet for frugtyoghurt.
- Oste som skiver eller strimlet ost kan have nogle tilsætningsstoffer for at forhindre osten i at klæbe til sig selv. Prøv at købe osteblokke og skære eller rive ost selv. Pas også på meget forarbejdede oste, såsom amerikansk ost og Velveeta.
Trin 5. Hold dig til minimalt forarbejdede varer i frysegangene
Frysegangene kan indeholde meget forarbejdede fødevarer og minimalt forarbejdede varer. Vær klog på, hvad du vælger.
- Mange frosne frugter og grøntsager forarbejdes minimalt og indeholder kun få eller ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Sørg for at læse etiketten for at dobbelttjekke.
- Frosne frugter og grøntsager, der kommer med en sauce eller sovs, vil have tilsætningsstoffer. Undgå disse, hvis du ikke vil forbruge konserveringsmidler.
- De fleste andre frosne fødevarer forarbejdes og indeholder tilsætningsstoffer. Minimer disse i din kost eller undgå dem alle sammen, hvis det ønskes.
Trin 6. Vær opmærksom, når du handler i gangene
Det vil være svært kun at købe mad fra omkredsen til butikken. Når du køber varer fra de indre gange, skal du være forsigtig med, hvad du vælger.
- Prøv at undgå de gange, der indeholder slik, chips, kiks, korn eller småkager. Disse fødevarer bliver garanteret behandlet og indeholder en betydelig mængde tilsætningsstoffer.
- Hvis du vil købe dåse grøntsager eller kød, skal du vælge dem uden salt tilsat. Konserves gør et godt stykke arbejde med at bevare mad, og derfor indeholder mange af disse varer minimale tilsætningsstoffer.
- For varer som salatdressing, krydderier eller saucer, læs etiketterne for dem, der indeholder mere naturlige ingredienser og færre tilsætningsstoffer. Dette er en populær anmodning fra forbrugerne, så med lidt ekstra tid med etiketterne burde du kunne finde passende erstatninger.
Del 3 af 3: Spise og tilberede måltider uden konserveringsmidler
Trin 1. Undgå stærkt forarbejdede fødevarer
Mange stærkt forarbejdede fødevarer vil indeholde tilsætningsstoffer. Minimer eller undgå disse fødevarer for at hjælpe dig med at reducere mængden af tilsætningsstoffer, du indtager i løbet af dagen.
- De største konkurrenter til stærkt forarbejdede fødevarer omfatter: frosne måltider, dåsemad, delikatesser, morgenmadskød og forarbejdet kød, krydderier, saucer og dressing, sødede drikkevarer, fastfood og chips/kiks. Mange brødskiver indeholder også masser af konserveringsmidler.
- Fødevarer, der hurtigt ødelægges eller er minimalt emballerede, indeholder sandsynligvis ikke konserveringsmidler. Køb friske, uforarbejdede råvarer og naturlige hele fødevarer for at reducere den tid, du bruger på at læse ingredienslister.
- Hvis en fødevare er forarbejdet og har konserveringsmidler, skal du kigge efter varer, der bruger mere naturlige konserveringsmidler som salt, eddike, sukker, citronsyre eller ascorbinsyre.
Trin 2. Kog hjemmefra og lav varer fra bunden
Hvis du vil slippe af med tilsætningsstoffer i din kost, skal du sandsynligvis begynde at lave mad fra bunden eller hjemmelavet.
- At lave varer selv giver dig mulighed for at kontrollere, hvad der går ind i dine fødevarer og måltider. Du kan styre kalorier, sukker, fedt, salt og mængden af tilsætningsstoffer, din mad indeholder.
- Hvis du kommer fra en kost, der indeholder store mængder forarbejdede fødevarer eller dem, der indeholder mange tilsætningsstoffer, skal du langsomt begynde at skifte til mere hjemmelavet mad. At foretage ændringer meget hurtigt er generelt ikke let eller bæredygtigt på lang sigt.
- Nogle eksempler på varer, du selv kan lave, omfatter: salatdressinger, saucer eller marinader, brød, dine egne frosne grøntsager eller frugt eller dine egne "fryseretter" tilberedt med hjemmelavede varer.
Trin 3. Noter de konserveringsfrie produkter, du nyder
Når du har identificeret fødevarer, der er fri for kemiske konserveringsmidler, skal du føje dem til en "snydark" -liste for at shoppe.
- Dette vil spare dig for besværet med at genlæse ingredienslisten på fremtidige købmandsrejser.
- Derudover kan du levere denne liste til familie, venner eller kolleger, der muligvis også køber mad til dig. De ved præcis, hvad de skal få.
Trin 4. Undgå forarbejdede varer, når du går ud og spiser
Hvis du vælger at gå ud at spise, kan du støde på nogle meget forarbejdede fødevarer eller de fødevarer, der indeholder mange konserveringsmidler. Vær kræsne om, hvor du går ud for at spise for at undgå dette problem.
- Mange restauranter reklamerer nu for, at de bruger fødevarer uden konserveringsmidler, alle økologiske ingredienser eller kød uden tilsatte hormoner. Gennemgå restaurantens websted for at kontrollere, om de virkelig bruger disse typer ingredienser.
- Ring til restauranten på forhånd. Tal med en leder eller en kok for at finde ud af, hvilke typer mad de bruger til at tilberede deres måltider.
- Husk også, at selvom en restaurant hævder at have hormonfrit kød, indeholder deres andre produkter eller fødevarer konserveringsmidler? Kontroller hver ingrediens, der bruges i deres måltidsforberedelse.
Tips
- I USA skal godkendte kemiske fødevarekonserveringsmidler deklareres på ingredienslister. Ved omhyggeligt at læse fødevaremærker kan du identificere og undgå fødevarekonserveringsmidler.
- Hvis du ikke bor i USA, skal du søge efter et statsligt sundheds- eller landbrugswebsted for at lære dit lands politikker om konserveringsbrug og deklaration på ingredienslister.
