Gluten er en type protein, der findes i visse korn, herunder hvede, byg og rug. For mennesker med cøliaki udløser gluten en immunsystemreaktion, der skader tarmen. Men du behøver ikke at have cøliaki for at være følsom over for gluten-det kan også forårsage symptomer, hvis du har en mindre alvorlig tilstand kaldet ikke-cøliaki glutenfølsomhed. Det kan være skræmmende og frustrerende at håndtere en glutenintolerance. Men når du ved, hvad der forårsager dine symptomer, kan du tage kontrol over din kost og starte på vejen til helbredelse og føle dig godt igen!
Trin
Gluten Cheat Sheets
Gluten -substitutionsdiagram
Prøve glutenfri mad
Prøvefødevarer, der indeholder gluten
Metode 1 af 3: Umiddelbare symptomer
Trin 1. Vær opmærksom på fordøjelsessymptomer, såsom oppustethed og mavesmerter
Maveproblemer er nogle af de mest almindelige symptomer på glutenfølsomhed. De er også en vigtig bestanddel af cøliaki. Hvis du føler dig luftig, oppustet og simpelthen irriteret efter at have spist et måltid, skal du tænke tilbage på, hvad du spiste, og om det havde gluten i det.
- Nogle mennesker kan også opleve symptomer som diarré, forstoppelse, kvalme, opkastning eller halsbrand.
- Hvis du ofte har den slags symptomer, skal du begynde at føre en dagbog for at spore dem. Skriv ned, hvad du spiste, og hvor hurtigt symptomerne begyndte efter dit måltid.
- Mavesmerter har mange ufarlige årsager, som at spise for hurtigt eller overdrive den krydrede mad. Men hvis du ofte får mavepine efter at have spist, er det en god idé at få tjekket det.
Trin 2. Hold øje med træthed, når du har spist mad, der indeholder gluten
Det er normalt at føle sig lidt søvnig efter et stort måltid, mens din krop arbejder på at fordøje maden. Men hvis du er sensitiv eller intolerant over for gluten, kan du spise virkelig træt eller udmattet ved at spise mad, der indeholder gluten. Hold styr på, hvordan du har det efter at have spist, og kig efter mønstre, som værre træthed efter at have spist mad med gluten.
- Når du er glutenintolerant, udløser dit immunsystem betændelse i tarmene, når du spiser gluten. Dette kan få dig til at føle dig udmattet, svag eller svimmel.
- I modsætning til den lejlighedsvise normale sløvhed efter et måltid, der kan opstå fra tid til anden, kan du føle dig helt udmattet efter et måltid, hvis du har glutenintolerance.
Trin 3. Noter ændringer i dit humør efter at have spist gluten
Følelse meget ned? Din kost kan have noget at gøre med det! Hvis du er følsom eller intolerant over for gluten, kan det at spise mad med gluten i påvirke dit humør. Pas på følelser af depression, irritabilitet eller angst, når du har spist mad lavet med hvede eller andre korn, der indeholder gluten.
- Irritabilitet kan være relateret til træthed, eller det kan opstå som følge af at føle sig nedslidt generelt, ligesom du føler, når du er syg med forkølelse eller influenza.
- Nogle mennesker med glutenintolerance rapporterer at have et "tåget sind" lige efter at de har spist. Med andre ord mister de let deres tankegang og har svært ved at koncentrere sig.
- Den gode nyhed er, at disse symptomer ofte forbedres hurtigt, når du går til en glutenfri diæt.
Trin 4. Kontroller for hovedpine, der udvikler sig efter et måltid
Hovedpine er et almindeligt symptom på glutenintolerance eller følsomhed. Næste gang dit hoved begynder at banke, skal du tænke over, hvad du sidst spiste. Havde den gluten i den?
En lejlighedsvis hovedpine efter et måltid kan være tilfældigt, så hold styr på din hovedpine et stykke tid, og kig efter et mønster. Skriv ned, hvad du spiste, og hvor hurtigt bagefter hovedpine startede
Trin 5. Hold øje med følelsesløshed eller smerter i dine led og ekstremiteter
Glutenintolerance eller følsomhed kan påvirke mere end bare din mave og tarm. Du kan også kæmpe med ømme led eller prikken og følelsesløshed i dine fingre og tæer. Hvis du begynder at føle mange uforklarlige smerter, smerter eller følelsesløshed, skal du kontrollere, om disse symptomer bliver værre, efter at du har spist mad med gluten i.
Smerter, smerter og følelsesløshed kan være symptomer på mange forskellige tilstande, så antag ikke, at gluten er synderen. For eksempel kan følelsesløshed og smerter i dine hænder og håndled også være forårsaget af karpaltunnelsyndrom
Metode 2 af 3: Langsigtede symptomer
Trin 1. Noter uforklarligt vægttab
Glutenfølsomhed eller intolerance gør det sværere for din krop at optage de næringsstoffer, du spiser. Over tid kan dette få dig til at tabe dig, selvom du ikke har ændret dine spisevaner eller træningsvaner. Hvis du har bemærket, at du taber dig, og du ikke er sikker på hvorfor, skal du overveje, om du har andre symptomer på glutenintolerance, såsom fordøjelsessymptomer, træthed eller ledsmerter.
- Både cøliaki og ikke-cøliaki glutenfølsomhed kan forårsage uforklarligt vægttab.
- Det er altid en god idé at se din læge om uforklarligt vægttab, uanset hvilke andre symptomer du måtte have. De kan hjælpe dig med at finde ud af, hvad der foregår, og om det er noget at være bekymret for.
Trin 2. Vær opmærksom på langvarige ændringer i din mentale status
Glutenintolerance kan have stor indflydelse på dit humør, men det går ud over bare at føle dig lidt irritabel efter et måltid. Mennesker, der ikke kan fordøje gluten ordentligt, har større sandsynlighed for at have langvarige stemningsforstyrrelser, som depression og angst. Noter om eventuelle psykiske symptomer, du har oplevet, og om de ser ud til at blive værre, når du spiser bestemte ting.
- Glutenintolerance kan også forårsage symptomer som "hjernetåge" eller koncentrationsbesvær.
- Hvis du har både glutenintolerance og ADHD, kan det at spise gluten gøre dine ADHD -symptomer værre.
- Heldigvis, hvis du har en stemningsforstyrrelse eller psykisk lidelse relateret til glutenintolerance, kan ændring af din kost gøre en stor, positiv forskel i, hvordan du har det.
Trin 3. Gem detaljerede notater om eventuelle udslæt, der udvikler sig, herunder eksem
Nogle mennesker med glutenintolerance kan udvikle kløende, ujævn, brændende udslæt, der optræder i klynger på albuer, knæ eller ryg. Disse udslæt kan til sidst skurre over. Hvis du bemærker, at et af disse udslæt udvikler sig, skal du tage et foto af det og sende det til din læge. De kan muligvis fortælle dig, om det er et karakteristisk glutenintoleransudslæt.
- Denne form for udslæt kaldes dermatitis herpetiformis. Det er muligt at få udslæt uden at have andre glutenintoleranssymptomer, såsom oppustethed eller mavebesvær.
- Når du skifter til en glutenfri diæt, vil denne type udslæt typisk klare sig. Din læge kan også ordinere medicin for at hjælpe med at få din kløe under kontrol.
Trin 4. Hold styr på kvinders sundhedsproblemer
Kvinder og mennesker, der tildeles kvinder ved fødslen, står over for deres egne særlige udfordringer med glutenintolerance. Du kan udvikle problemer som uregelmæssige menstruationscyklusser, præmenstruelt syndrom (PMS), alvorlig menstruationskramper, abort eller infertilitet. Lad din læge vide, hvis du behandler nogle af disse problemer sammen med andre symptomer på glutenintolerance, såsom fordøjelsesproblemer eller kronisk træthed.
Nogle læger undersøger nu rutinemæssigt muligheden for en glutenfølsomhed hos par, der uden held forsøger at blive gravide og lider af uforklarlig infertilitet
Metode 3 af 3: Medicinsk diagnose og behandling
Trin 1. Lav en aftale med din læge for at kontrollere, om der er en hvedeallergi
Hvedeallergi er ikke det samme som glutenintolerance, men symptomerne kan være ens. Ring til din læge, hvis du har bemærket symptomer på en hvedeallergi.
-
Symptomer kan omfatte:
- Kløe, hævelse og irritation omkring eller i munden
- Kløende udslæt eller nældefeber
- Næsetæthed og kløende øjne
- Problemer med tænderne (især hos små børn)
- Mavesmerter, kvalme, opkastning eller diarré
- Hvæsen eller vejrtrækningsbesvær.
- I sjældne tilfælde kan en hvedeallergi forårsage en alvorlig reaktion kaldet anafylaksi. Ring til alarmcentralen, hvis du har symptomer som hævelse af mund eller svælg, brystsmerter eller tæthed, svære vejrtrækningsbesvær, bleg eller klam hud og svimmelhed eller besvimelse.
Trin 2. Spørg din læge, om du måske har cøliaki
Når du har cøliaki, går dit immunsystem i angrebstilstand, når du spiser gluten. Til sidst kan denne reaktion beskadige villi (små, hårlignende strukturer) i tyndtarmen, så din krop ikke optager næringsstoffer ordentligt. Hvis du har symptomer på glutenintolerance, såsom mavesmerter, oppustethed, diarré, træthed, tåge i hjernen og ledsmerter-især efter at have spist mad, der indeholder gluten-spørg din læge om at teste dig for cøliaki.
- Din læge kan anbefale blodprøver for at lede efter bestemte antistoffer og genetiske markører, der er forbundet med cøliaki.
- Hvis blodprøverne viser, at du måske har cøliaki, vil din læge foretage en endoskopi, som indebærer at indsætte et lille kamera i din tarm gennem et rør, der går ned i halsen. Dette lyder måske skræmmende, men bare rolig-du får bedøvelsesmidler og beroligende midler til at hjælpe dig med at slappe af og gøre proceduren smertefri.
Trin 3. Tal med din læge om glutenfølsomhed, hvis du ikke har cøliaki
Hvis du ikke har cøliaki eller en hvedeallergi, kan glutenfølsomhed uden cøliaki være årsagen til dine symptomer. Desværre er der ingen enkel test for at kontrollere, om der er glutenfølsomhed. Fortæl dog din læge om dine bekymringer og spørg, om de kan evaluere dig ud fra dine symptomer.
Den eneste sikre måde at identificere en ikke-cøliaki glutenfølsomhed er at fjerne gluten fra din kost og se, om dine symptomer forbedres
Trin 4. Fjern alle glutenholdige fødevarer fra din kost i 2 til 6 uger
Hvis din læge mener, at du har en glutenfølsomhed, vil de sandsynligvis anbefale en eliminationsdiæt. Arbejd tæt sammen med din læge eller en diætist for at fjerne mad, som de tror kan forårsage dine symptomer. Vær opmærksom på, om dine symptomer forsvinder eller forbedres i løbet af denne tid.
- Efter et par uger kan du begynde at tilføje mad tilbage i din kost én ad gangen og se, om dine symptomer vender tilbage.
- Du skal undgå fødevarer, der indeholder glutenkilder, såsom hvede, byg, rug, triticale og havre, der er blevet forarbejdet med andre kerner.
- Du kan spise mad som frisk frugt og grønt, bønner, nødder og frø, æg, magert kød og de fleste mejeriprodukter. Du kan også spise mad lavet med glutenfrie korn, såsom majs, hør, arrowroot og boghvede.
Trin 5. Gem en journal over symptomsporing i eliminationsperioden
Brug journalen til at notere eventuelle ændringer, der sker i løbet af kosten. Besøg siderne, hvor dine symptomer er angivet, og læg mærke til, om nogen af symptomerne er forbedret eller forsvundet, siden gluten blev fjernet fra din kost.
- Skriv ned, hvad du spiser hver dag sammen med eventuelle symptomer, og hold styr på tidspunkterne for både dine måltider og symptomerne.
- For eksempel kan du bemærke, at du startede dag 2 med en let hovedpine, men at det var bedre tidligt på eftermiddagen. Sørg for at angive, om hovedpinen startede før eller efter morgenmaden, og angiv præcis, hvad du spiste.
- Din læge eller ernæringsekspert kan give eller anbefale en symptomdagbog, som du kan bruge.
Trin 6. Genindfør gluten i din kost, efter at eliminationsperioden er slut
Din læge eller ernæringsekspert vil give dig instruktioner om, hvordan du tilføjer de fødevarer, du har fjernet, tilbage til din kost. Vær opmærksom på, hvordan du har det, når du begynder at spise gluten igen. Hvis nogen symptomer vender tilbage, efter at du har reintegreret gluten, og du føler dig værre, end du gjorde, da du var på kost, kan du have bekræftet en glutenintolerance.
- Hvis du tester for flere forskellige fødevarefølsomheder-såsom mejeri såvel som gluten-skal du være ekstra forsigtig og systematisk omkring, hvordan du tilføjer mad tilbage til din kost. Ellers vil det være svært at vide, hvilken mad der kan have forårsaget problemet.
- Hvis du bekræfter din glutenintolerance efter at have genindført gluten i din kost, bliver du nødt til at fjerne glutenholdige fødevarer fra din kost igen, så du kan blive bedre!
Trin 7. Fjern gluten permanent, hvis du sandsynligvis har glutenintolerance
For at rette op på de problemer, der udvikler sig som følge af en glutenintolerance, skal du fjerne årsagen og ikke kun behandle symptomerne. Desværre betyder det, at du skal gå permanent glutenfri. Den gode nyhed er, at der er masser af lækre og nærende alternativer, der hjælper dig med at få alle de næringsstoffer, du har brug for-plus du vil føle dig en million gange bedre!
- Udskift glutenholdige fødevarer, såsom hvede, byg, rug, semulje og spelt med ingredienser, der ikke indeholder gluten, såsom arrowroot, jordnøddemel, quinoa, rismel og sojamel. Prøv disse tips fra National Institute of Health for at lære, hvad du må og ikke kan spise:
- I modsætning til en hvedeallergi, som i sidste ende kan blive bedre, er en generel glutenintolerance en permanent tilstand hos de fleste mennesker.
Trin 8. Find ud af, hvilke fødevarer der indeholder glutenprotein
For at fjerne gluten fra din kost skal du være opmærksom på, hvilke fødevarer der indeholder glutenprotein. Gluten er særlig almindelig i en lang række vestlige fødevarer, herunder:
- Brød, kiks, boller, kager og andre bagværk
- Pasta og pizza
- Mange stegte og panerede fødevarer
- Øl
- Korn
- Nogle supper og forarbejdet kød
- Kartoffelchips og pommes frites
- Nogle saucer og mejeriprodukter
- Det kan endda bruges i visse former for kosmetik (f.eks. Nogle læbestifter) og som fyldstof i medicin.
Trin 9. Bestem, hvilke fødevarer du kan spise
At lære, hvilke fødevarer der er sikre for dig, når du har glutenintolerance eller følsomhed, kan være en prøve- og fejlproces. Men ved at være meget opmærksom på, hvad du spiser, og hvordan du har det, finder du snart ud af, hvad der virker for dig. Før en maddagbog og registrer hvert måltid eller snack (inklusive drikkevarer). Hvis du nogensinde oplever generende symptomer efter et måltid, skal du notere dem i din dagbog.
- Glutenfrie stivelseskilder omfatter kartofler, ris, majs, sojahør og boghvede (som trods sit navn ikke er en ægte hvede). Boghvede kan bruges til at lave pandekager, grød, bagværk og pasta (f.eks. Japanske soba -nudler).
- Læs madmærker omhyggeligt for at sikre, at de ikke er blevet tilberedt med ingredienser, der indeholder glutenproteiner. Nogle majschips indeholder for eksempel hvedemel.
- Hvis du nogensinde er i tvivl om, hvorvidt en mad er sikker for dig, skal du kontakte din læge eller diætist. De kan hjælpe dig med at træffe gode valg, så du kan blive ved med at helbrede og føle dig bedre!
Tips
- Bare fordi et produkt er mærket "glutenfrit", betyder det ikke, at produktet er godt for dig. Også at gå glutenfri er ikke en garanteret måde at tabe sig på.
- En almindelig, skjult kilde til gluten i forarbejdede fødevarer er uspecificerede ingredienser mærket "naturlig smag".
- Pas på skjult gluten såsom malt (et bygprodukt) og modificeret madstivelse (medmindre der specifikt står "fra majs").
- Symptomer på glutenintolerance kan forværres af graviditet og fødsel, sygdom og infektion, stress og kirurgi.
- Nogle gange angiver ernæringsmærker, hvilke andre fødevarer anlægget håndterer. Hold øje med hvede, som indeholder gluten.
Advarsler
- Start aldrig dit barn på en eliminationsdiæt uden at konsultere din børnelæge. De vil først udelukke cøliaki og en hvedeallergi. Hvis lægen mener, at dit barn kan have gavn af en eliminationsdiæt, vil de give ordentlige instruktioner og fortsat tilsyn under hele processen.
- Ubehandlet er glutenfølsomhed ikke kun forbundet med reproduktive lidelser hos kvinder, men også autoimmune lidelser, osteoporose, tarmkræft og leversygdom.
