Curcumin i gurkemeje er ikke kun en antiinflammatorisk og en antioxidant, det kan hjælpe med at forhindre kræft og Alzheimers, sænke dit kolesterol og endda hjælpe med vægtkontrol og mental sundhed. Faktisk har mange forskellige kulturer i Indien, Asien og Afrika malet gurkemeje stængler og brugt krydderiet i midler til at hjælpe fordøjelsen, helbrede hudlidelser, lindre gigt og regulere menstruation. Der er flere måder at indarbejde gurkemeje i din kost, og du kan starte med at tilføje gurkemeje til de måltider og snacks, du allerede spiser!
Trin
Metode 1 af 3: Madlavning og krydderier med gurkemeje
Trin 1. Suppler karryretter med ekstra gurkemeje
Mange færdigblandede karryretter eller pakkede karryretter indeholder gurkemeje, selvom mængden af gurkemeje ofte er ret lille. Tilføj blot mere gurkemeje selv! Selvom smagen af gurkemeje er tydelig, er den ikke for stærk - og den smelter perfekt med karry. Tilsæt gurkemeje efter smag, men ved, at en 1/8 tsk pr. Portion er en god mængde at tilføje til enhver ret, og det vil sandsynligvis ikke påvirke smagen af noget krydret.
Udsæt ikke gurkemeje for langvarig varme, da curcumin kan gøres utilgængelig ved overdreven tilberedning. For at forhindre dette skal du tilføje gurkemeje senere i tilberedningsprocessen
Trin 2. Tilsæt gurkemeje til dine morgenæg
Stegte eller røræg er en ideel ret til at spise med gurkemeje. Brug kokosolie til at tilberede dine æg i, da fedtet vil øge gurkemejes biotilgængelighed, da det er fedtopløseligt, og kokosnøddesmagen passer godt til det med gurkemeje. Glem ikke at inkludere sort peber, og lidt salt kan hjælpe med at afrunde krydderierne.
- Et godt tilbehør til æg er sauteret grønkål, som kan tilberedes i samme gryde på samme måde, endda røres sammen!
- Tilsæt gurkemeje til æggene eller grønkålen sent i tilberedningsprocessen, eller støv bare måltidet, når du har det belagt.
Trin 3. Kog linser med gurkemeje
Bland grønne eller brune linser med grøntsagsfond eller vand og kog i gryde ved medium varme i cirka 30 minutter. Brug 1 kop af den væske, du bruger til hver 2 kopper linser. Ved slutningen af de 30 minutter opvarmes lidt kokosolie i en separat gryde i et minut og omrøres 1 tsk for hver kop linser, du laver. Når linserne er færdige - tilsættes blandingen af gurkemeje og olie, samt lidt sort peber, efter din præference for blødhed.
- Karrypulver og dåsetomater kan også tilsættes linserne, mens de koger.
- På samme måde kan du også tilføje kanel og kardemomme til olie- og gurkemejeblandingen.
- Lav en lignende ret med kikærter eller garbanzobønner i stedet for linser.
Trin 4. Drys gurkemeje på ristede eller stegte grøntsager
Uanset om det er kogt i ovnen eller i en gryde, drys gurkemeje på kogte grøntsager sammen med salt og peber. Blomkål, kartofler og søde kartofler er særligt komplimenteret af smagen af gurkemeje. Du kan endda smide nogen af disse grøntsager i olie - gerne kokos - inden du steger panden eller steger oveni. Citronskal og koriander vil yderligere forbedre en sådan ret.
Trin 5. Lav suppe med gurkemeje
Hvis du allerede har en opskrift på suppe, kan du overveje at tilføje lidt gurkemeje i slutningen af kokken. Hvis du er på jagt efter en ny suppe, kan du prøve at lave krydret gulerod og tahinisuppe.
- Steg gulerødder, løg og hvidløg i en gryde med lidt olie, indtil det er blødgjort.
- Læg grøntsagerne i en gryde og tilsæt så meget grøntsagsbouillon, som du ønsker, baseret på præference.
- Tilsæt malet koriander, spidskommen, gurkemeje og salt til blandingen og kog i et par minutter ved medium varme.
- Tilsæt tahini og citronsaft i slutningen af kokken, og pynt hver portion med en gurkemejestøvning og en kvist koriander.
Metode 2 af 3: Lav sunde drikke med gurkemeje
Trin 1. Kog lidt gurkemeje te
Lad 1 tsk stødt gurkemeje simre i 4 kopper kogende vand i 10 minutter. Lad afkøle til en sikker temperatur, og tilsæt de ekstra krydderier eller sødestoffer, du foretrækker. Ingefær, honning, citron og cayennepeber er særligt behagelige tilføjelser.
Du kan også koge en klump gurkemeje i vand, måske med en klump ingefær for den samme effekt. Kassér de kogte rødder, før du drikker
Trin 2. Pisk lidt “gylden mælk
” Bland følgende ingredienser: 1 kop mælk efter eget valg, 1 tsk hakket gurkemeje, 1 tsk tørret ingefær, 1 tsk kokosolie og 1 bid sort peber. Mikrobølgeovn i et krus eller varme med en gryde på en komfur brænder sat til lav.
- Tilsæt et sødemiddel efter smag - overvej især honning, kanel og muskatnød.
- Lav på samme måde en gurkemeje milkshake ved at blande disse ingredienser med en banan og is.
Trin 3. Lav en antiinflammatorisk smoothie
En smoothie inklusive gurkemeje, grøn te og bær kan være nyttig til bekæmpelse af betændelse. Sørg for at inkludere bær - især blåbær, tranebær og/eller hindbær - samt kokosolie for at sikre din absorption af gurkemejen.
- Bland 1 kop grøn te og 1 kop bær med 1 spsk (14,8 ml) kokosolie, ½ tsk gurkemeje, ½ tsk ingefær og 1 tsk hørfrø af chiafrø i en blender, sammen med en banan og is.
- For en lidt anderledes, lige så sund smoothie -indstilling blandes 1 kop kokosvand eller mælk, en ¼ avocado, lidt pære, æble eller kiwi, ½ tsk gurkemeje, en banan og is.
Metode 3 af 3: Maksimering af sundhedsmæssige fordele ved at spise gurkemeje
Trin 1. Bland sort peber i din gurkemeje
Sørg for, at du får de potentielle sundhedsmæssige fordele ved curcumin i gurkemeje ved at maksimere dets biotilgængelighed, som beskriver, hvor let din krop kan behandle bestemte næringsstoffer. Curcumins naturlige biotilgængelighed er ret lav, da den absorberes dårligt, metaboliseres hurtigt og elimineres for det meste af din krop. Heldigvis kan du let øge biotilgængeligheden af gurkemeje ved at indtage den med sort peber.
- Lav en blanding af de to krydderier, der er ca. 3% sort peber og 97% gurkemeje. På denne måde, når du tilføjer gurkemeje til noget, har du allerede en indbygget biotilgængelighed-booster.
- Cirka ½ tsk blandet i ¼ kop gurkemeje bør være det perfekte forhold.
- Specielt indeholder sort peber piperin - hvilket er det kemikalie, der hjælper din krops absorption af curcumin - med omkring 2000%!
Trin 2. Tilsæt gurkemeje til oliebaserede saucer og dressinger
Hvis peber ikke er din ting, eller hvis du leder efter en anden måde at maksimere biotilgængeligheden, bland gurkemeje i kokos, hørfrø og olivenolie. En af grundene til, at din krop slipper af med curcumin så let, er, at den ikke er meget vandopløselig, og fede fødevarer kan hjælpe med at opretholde curcumin i dit system længe nok til, at din krop kan absorbere det.
- Tilsæt et par streger gurkemeje til dine oliebaserede salatdressinger. Du kan simpelthen tilføje gurkemeje lige til dressingsflasken for at undgå at glemme!
- Drys gurkemeje lige ud på en avocado, og spis som den er.
Trin 3. Lav en gurkemeje veggie dip
Blend cashewnødder, kokosnødder og olivenolie i den tykkelse, du foretrækker til at dyppe eller sprede. Du kan altid tilføje lidt kokosvand for at tynde dip. Tilsæt hvidløg, gurkemeje og malet ingefær efter smag. Glem ikke at medtage lidt sort peber!
Spis dip med friske grøntsager, især sød peberfrugt, snapbønner og rå broccoli, da disse alle indeholder quercetin, et andet næringsstof, der øger biotilgængeligheden af curcumin
Trin 4. Inkluder gurkemeje i retter, der indeholder quercetin
Quercetin er faktisk et pigment, der almindeligvis findes i fødevarer med rige farver - herunder forskellige frugter og bladgrøntsager. Det hjælper din krop med at behandle curcumin kredsløbende ved at hæmme et naturligt forekommende enzym i din krop, der deaktiverer curcumin.
- Spis især mere mørkerøde eller blå frugter, herunder tranebær, blåbær og sorte blommer. Røde druer, æbler og andre bær indeholder også noget quercetin.
- Lav salater, der indeholder rødbladsalat, rå grønkål, cikoriegrønt, rå spinat og løg.
- Par et måltid, der indeholder gurkemeje, med rødvin eller grøn te, da disse også indeholder quercetin.
Video - Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger blive delt med YouTube
Tips
Du kan også tage et gurkemeje/curcumintilskud, hvis du ikke vil spise gurkemeje hver dag. Som altid skal du tale med din læge, før du tager et supplement til din kost
Advarsler
- Hvis du er gravid eller tager medicin, skal du tale med din læge og apoteket om at inkludere gurkemeje i din kost.
- Tilføj ikke aktivt gurkemeje til din kost, hvis du lider af galdeblære sygdomme.
- Gurkemeje vil plette tøj og tallerkener, så håndter krydderiet forsigtigt.
- Kliniske forsøg vedrørende medicinsk brug af gurkemeje mangler endnu at blive afsluttet. Selvom nogle undersøgelser har vist sundhedsmæssige fordele hos dyr, er videnskaben om helbredseffekter på mennesker begyndende.
- Vær opmærksom på, at at spise for meget gurkemeje kan føre til fordøjelsesbesvær, kvalme eller diarré. Hvis nogle af disse symptomer opstår, skal du reducere dit gurkemejeindtag.
