Gluten er en type protein, der findes i hvede, rug, byg, triticale og produkter, der indeholder disse korn. Problemer med gluten dækker et spektrum af lidelser. Personer, hvis immunsystem reagerer på gluten, kan variere fra at have cøliaki til glutenfølsomhed eller intolerance. Hvis du har en intolerance eller følsomhed over for gluten, er der nogle måder, du kan starte en glutenfri diæt på.
Trin
Metode 1 af 3: Fjernelse af gluten fra din kost
Trin 1. Rengør dit spisekammer
Det første trin til straks at fjerne gluten fra din kost er at rense dit spisekammer. Du skal slippe af med alt, der indeholder gluten.
Hvis du deler hus med folk, der spiser gluten, skal du mærke fødevarer KLART som "gluten" og "glutenfrie"
Trin 2. Spis frisk mad
De fleste forarbejdede fødevarer eller fødevarer, der kommer i en pakke, indeholder gluten. En god måde at straks slippe af med gluten er at fylde din tallerken med friske fødevarer. Dette inkluderer grøntsager, frugt, kød og glutenfri korn, som ris og quinoa. Disse fødevarer er alligevel meget sundere. Disse fødevarer har ikke gluten, så du er sikker, når du spiser dem.
Trin 3. Hold dig væk fra hvedeprodukter
Gluten findes oftest i fødevarer, der indeholder hvede eller hvedsorter. Gluten er også i havre, byg og rug. Hvedestivelse indeholder også gluten. De hvedsorter, der indeholder gluten, er:
- Hvedebær
- Durum
- Emmer
- Semulje
- Stavet
- Farina
- Farro
- Graham
- KAMUT® khorasan hvede
- Einkorn hvede
Trin 4. Spis ikke andre glutenholdige korn
Ud over hvede skal du holde dig væk fra andre korn. Rug, byg og triticale er korn, du bør undgå. Du bør heller ikke spise ølgær eller havre, medmindre havren er mærket glutenfri.
- Spis ikke brød, korn, pasta, kager og andre produkter fremstillet af korn, medmindre de er glutenfri. Du bør også undgå paneret kød, og madvarer, der er blevet stegt i de samme olier, glutenvarer er blevet tilberedt.
- Fjern kiks, kager, bagværk, pandekager og vafler, paneringsblandinger, saucer og gravier (som ofte bruger hvedemel som fortykningsmidler) og mel tortillas. Ved, at sojasovs ikke betragtes som glutenfri, medmindre den er specifikt mærket.
- Du bør også undgå maltprodukter, fordi de også indeholder gluten. Prøv at undgå maltet mel, maltede drikkevarer, maltet mælk, maltesirup eller ekstrakt og malteddike.
Trin 5. Vær opmærksom på, at nogle fødevarer skal verificeres
Der er nogle fødevarer, der kan indeholde gluten og skal verificeres. Inden du spiser disse fødevarer, skal du læse etiketten omhyggeligt. Fødevarer at være forsigtige med omfatter:
- Slik
- Energibarer
- Imiteret kød
- Salatdressinger
- Krydderier
- Suppebunde og bouillon
- Visse fødevarer, som gravies, er ofte lavet med stivelse, som kan indeholde gluten. Kontroller, før du spiser gravier og saucer.
Trin 6. Kig efter andre glutenfrie produkter
Der er visse produkter, som du kan komme i kontakt med hver dag, der indeholder gluten. Hvis du drikker alkohol, skal du kigge efter øl og øl, der ikke indeholder gluten. De vil blive mærket specifikt på den måde, hvis de er glutenfri. De fleste destillerede alkoholholdige drikkevarer er glutenfri.
Du bør også kigge efter kosmetik og kosttilskud, der er glutenfrie. Nogle kosmetik, såsom læbestifter, kan indeholde gluten. Nogle ernæringsmæssige, urte-, vitamin- eller mineraltilskud kan også indeholde gluten. Nogle medicin gør det også
Trin 7. Undgå forarbejdede fødevarer
Mange forarbejdede fødevarer indeholder gluten. Dette omfatter produkter, der normalt ikke indeholder gluten, f.eks. Kød. Friske fødevarer er et godt bud, når du spiser glutenfri. Hvis du spiser ude, skal du vælge friske, uforarbejdede retter uden krydderier.
Metode 2 af 3: Køb af glutenfri mad
Trin 1. Spis majs, ris og quinoa
Nogle korn indeholder ikke gluten. Du kan spise produkter fremstillet af majs, som majsmel, majsmel og gryn. Ris er også sikkert sammen med amarant, boghvede, kassava, hør, hirse, quinoa, soja og tapioka.
Trin 2. Gå til mejeriprodukter
Medmindre du også har en mejeriallergi, er de fleste mejeriprodukter sikre for mennesker med glutenintolerance. Det omfatter:
- Æg
- Mælk
- Smør
- Flødeost og hytteost
- Schweiziske, cheddar- og mozzarellaoste
- Almindelig yoghurt
Trin 3. Køb kød
Frisk kød har ikke gluten, medmindre det er forarbejdet eller smuldret. Kontroller ingredienserne for at være sikker. Sørg for at købe græsfodret kød, f.eks. Græsfodret kød og græsfodret fjerkræ. Du kan også spise vild fisk, skaldyr, svinekød og vildt.
Trin 4. Spis flere grøntsager
Grøntsager er ikke kun sunde, men også glutenfrie. Bladgrøntsager, tomater, gulerødder, broccoli, peberfrugter, svampe og mange flere er sikre at spise. Du kan endda spise kartofler.
Du kan have frisk, frossen eller dåse uden tilsætningsstoffer. Bare sørg for at grøntsagerne ikke har saucer eller glutenadditiver. Kontroller altid etiketterne for at sikre, at der ikke er glutenadditiver
Trin 5. Snack på frugt og nødder
Frugt er sikkert at spise. Gå efter æbler, druer, appelsiner, melon, bær, fersken, kirsebær og blommer. Du kan også bruge strimlet kokos til at toppe din mad eller til at bage med.
Nødder er også en sikker snack. Nøddesmør, såsom jordnøddesmør og mandelsmør, er også gode glutenfri produkter
Trin 6. Top din mad med krydderier
Tilføjelse af sennep, peberrod og mayonnaise tilføjer ikke gluten til dine fødevarer. Tapenade og salsa er også sikre. Mange madolier, som raps og olivenolie, er også glutenfri.
- Sojasovser laves ofte med hvede og er ikke glutenfri. Du kan dobbelttjekke etiketten eller ringe til virksomheden for at finde ud af det.
- Du kan også spise rene krydderier.
- Kontroller etiketten på ketchup, før du spiser den.
Trin 7. Find glutenfri bagværk
Dagligvarebutikker tilbyder mange glutenfri alternativer til bagværk, f.eks. Glutenfrit brød og pasta. Kig efter glutenfrie kageblandinger, brownieblandinger og andre bageprodukter på bagegangen.
Du kan også finde færdigpakkede glutenfri bagværk
Metode 3 af 3: Tilpasning til en glutenfri livsstil
Trin 1. Find glutenfrie erstatninger
Mange mennesker går over til en glutenfri livsstil, så der er masser af blogs og kogebøger, du kan bruge til at finde glutenfri erstatninger til dine yndlingsfødevarer. Start med at lære måder at erstatte andre fødevarer, så du kan spise glutenfri, mens du nyder de madvarer, du elsker. [Billede: Start en glutenfri diæt Trin 15-j.webp
- Prøv for eksempel courgette i stedet for pasta til spaghetti og lasagne. Brug glutenfrit korn- eller nøddemel til at lave brød, muffins og kager. Lav sandwich og wraps med salat, collardblade og kål i stedet for brød eller tortillas.
- Du kan finde mange glutenfrie mærker i købmanden. Du kan købe glutenfrit brød, korn og bagværk.
Trin 2. Læs etiketterne
Når du går til købmanden, skal du læse alle etiketterne omhyggeligt. Vær opmærksom på, at "hvedefri" ikke er det samme som "glutenfri".
Hvedestivelse, medmindre den er blevet forarbejdet, kan ifølge FDA stadig have gluten i den
Trin 3. Hav separate glutenfrie køkkenmaskiner
En anden måde at beskytte dig mod gluten, hvis du deler et hjem med folk, der spiser gluten, er at have glutenfrie apparater. Køb en brødrister, der er specifikt til glutenfrit brød, da brug af den samme brødrister kan forurene maden. Hvis du skal spise glutenfri pasta, skal du bruge andre siler og gryder end almindelig pasta. Brug specifikke skærebrætter til glutenfrie varer.
Sørg for at vaske alt som tallerkener, gryder, pander og sølvtøj ekstremt omhyggeligt for at fjerne eventuelle glutenrester. Tænk på at bruge forskellige svampe eller bruge vaskbare klude for at undgå forurening
Trin 4. Stil spørgsmål på restauranter
Når du går ud for at spise, skal du spørge servere om glutenindholdet i fødevarer. Flere og flere servere er klar over behovene hos glutenfri personer og vil kunne fortælle dig, hvilke dele af menuen der er glutenfri.
Trin 5. Prøv glutenfri opskrifter derhjemme
En af de bedste måder at være sikker på, at du spiser glutenfri mad, er at lave mad til dig selv. Du kan vælge, hvad der skal i din mad og beskytte dig selv.
Internettet har masser af velsmagende glutenfri opskrifter, du kan prøve. Der er også glutenfri kogebøger, du kan købe
Trin 6. Vær opmærksom på krydskontaminering
I købmanden kan visse madlavningsprodukter eller madbeholdere indeholde glutenfrie varer, men være i fare for krydskontaminering. For eksempel kan kød fra delikatesseskiven indeholde spor af marinader eller krydderier, der kan indeholde hvede. Bulkbakker af mel, bønner eller korn kan også indeholde spor af hvedeprodukter.
