Gravide får typisk besked på at undgå fisk på grund af dets høje kviksølvindhold og risiko for fødevarebåren sygdom. Fisk kan dog være en kilde til næringsstoffer, der er vigtige for dit barns prænatal udvikling, såsom omega-3 fedtsyrer. Højt kviksølvindtag har været forbundet med fosterskader, men fiskeforbrug i moderate mængder er vigtigt under graviditeten, fordi vigtige næringsstoffer, der kun findes i fisk, hjælper babyens hjerne med at udvikle sig. Med et par forholdsregler kan du spise fisk uden at indtage et overskud af kviksølv. Nøglen til at undgå sygdom er korrekt opbevaring og tilberedning af fisk og moderering af forbruget.
Trin
Del 1 af 2: Identificering af sikker fisk
Trin 1. Fokus på fiskekilder med de laveste kviksølvniveauer
Næsten alle typer skaldyr indeholder kviksølv, så kig efter dem med mindst kviksølv. Forbru ikke mere end 12 ounces lav-kviksølvfisk om ugen. Selvom moderate niveauer af kviksølv ikke kan skade dig og dit barn alvorligt, bør du kun tillade dig selv 3 portioner på 6 ounces af det hver måned. Hvis du spiser på en restaurant, skal du bede tjeneren om at finde ud af, hvor mange ounce der er i en fiskeindgang, inden du spiser hele fileten.
- Eksempler på kviksølvfisk er sværdfisk, haj, makrel og tun. Det er tilrådeligt ikke at spise kviksølvrige fisk som disse under graviditeten. Hold øje med fisk, der smager særlig metallisk, et tegn på høje kviksølvniveauer.
- Mellemkviksølvfisk omfatter chilensk havabbor, havdyr, torsk, Mahi Mahi, havtaske og snapper.
- Fisk med lavt kviksølv er det sikreste for gravide. Nogle eksempler er ansjoser, smørfisk, havkat, skrubbe, kuller, sild, aborre, laks, laks, sardiner, sål, tilapia, ørred, hvidfisk og hvilling.
Trin 2. Spis tun sjældent og i små mængder
Lys tun har kun lidt over en tredjedel af kviksølvindholdet i almindelig albacore tun. Det betyder, at det er harmløst nok til, at du kan spise, men kun med måde. En dåse på 5 ounce stor tun tun kan indtages sikkert hver 3. til 5. dag, og tun fra Albacore på dåse er sikkert at indtage hver 9. til 12. dag.
Trin 3. Ved, hvor din fisk kommer fra
Kviksølvforgiftning er ikke kun en fare med naturligt kviksølvrige fisk. Menneskeskabte miljøfarer såsom kraftværker kan forurene omgivende farvande og som følge heraf nærliggende fisk. Se efter etiketter, der fortæller dig, at fisken kom fra en ren vandkilde.
Trin 4. Kontroller, om fisken er korrekt opbevaret, før du køber
Opbevaret fisk kan indeholde kemikalier eller fødevarebårne sygdomme, der kan sætte dig og din udviklende baby i fare for sygdom. Selvom fiskeindustrien tager skridt til korrekt at sende, opbevare og rengøre deres produkt, skal du stadig være forsigtig. Se efter fisk pakket med en NOAA -etiket, hvilket angiver, at den er blevet inspiceret af National Oceanographic and Atmospheric Administration.
- Køb kun frisk fisk, der er på køl eller på frisk is. Fisk skal holdes meget kold for at undgå at blive ødelagt, og den skal arrangeres for at tillade dræning.
- Frosne fisk bør ikke købes, hvis posen er blevet åbnet eller brudt, eller hvis der er dannet iskrystaller på fileterne. Vægte kan være kedeligere på frossen fisk, og kødet er måske ikke så fast, når det først er optøet, men det er typisk sikkert at spise, hvis emballagen er integreret.
- Undgå kølet røget fisk. Eksempler på røget fisk er laks, torsk og tun. Fisk købt i køleskabssektionen kan indeholde listeria, en fødevarebåren sygdom, der især truer gravide. Medmindre du er sikker på, at den nedkølede fisk er tilberedt grundigt i en gryde eller suppefad, skal du købe fisk på dåse i stedet.
Trin 5. Dobbelttjek dit køb, når du åbner det
Du kan muligvis ikke identificere alle advarselstegnene på forkælet fisk i købmanden. Når du kommer hjem, skal du åbne pakken og sørge for, at alt ser ud og lugter rigtigt. Dette sparer dig for besværet med at skulle gå til en 'plan B' ved aftensmad, hvis den fisk, du har købt, er uspiselig.
- Kontroller, at fiskeøjnene er klare og let svulmende. Dette indikerer friskere fisk.
- Køb ikke fisk med misfarvet kød. Grønt eller gult kød kan indikere, at fordærvelsen er begyndt. Tørrede eller mørkede kanter indikerer også, at fisken har siddet for længe og ikke længere er frisk.
- Kødet af frisk fisk skal være fast og skal springe tilbage på plads, når du har rørt det. Huden eller skalaerne på en fiskefilet skal være skinnende og fri for slim. Gæller skal være lyse røde.
Trin 6. Pas på skjulte fiskekilder
Visse opskrifter kan indeholde fisk uden at annoncere dens tilstedeværelse. Spørg om ingredienser i ægsalater eller pastaretter, etniske fødevarer som empanadas eller sushi, pynt som fiskeæg, specialpålæg som røget laksecremeost, efterlignede skaldyrsprodukter og andre fødekilder. De fleste opskrifter på oliebaserede salatdressinger såsom græsk dressing indeholder også fisk. Når du spiser på en restaurant, skal du spørge personalet om fiskeindholdet i fødevarer som disse.
Del 2 af 2: Forberedelse af fisk korrekt
Trin 1. Forbered fisk, hvordan du tilbereder andet kød
Du kan tilberede fisk på nogenlunde samme måde, som du tilbereder kylling eller svinekød. Der er ikke meget forskel på, hvordan du tilbereder fisk i forhold til andre typer kød.
Trin 2. Tø fisk i køleskabet
Hvis fisk efterlades for længe uden køling, kan den udvikle farlige forurenende stoffer, der kan forårsage alvorlig sygdom hos gravide kvinder. Hvis du har frossen fisk, må den ikke tøs ved at lade den stå på disken. Kør i stedet fisken under koldt vand, indtil den er optøet eller lad den stå i køleskabet natten over.
Trin 3. Spis ikke fisk, der har en stærk lugt
Stinkende fisk kan gøre selv raske mennesker syge, og er især farlig for dit ufødte barn. Fisk med stærk fiskeagtig eller syrlig lugt eller lugt af ammoniak bør ikke spises. Selvom de fleste fisk generelt udsender en unik lugt, skal du kun tilberede fisk, hvis den lugter mild og frisk.
Trin 4. Kog alle skaldyr grundigt
Spis ikke noget fiskeprodukt, der ikke er gennemstegt. Understegt eller rå fisk kan også overføre fødevarebåren sygdom, der kan påvirke gravide kvinder mere end andre. Farerne ved forkert tilberedt fisk kan undgås med grundig madlavning og sikker forberedelse.
De fleste skaldyr skal koges til en indre temperatur på 145 ° F (63 ° C). Hvis du ikke har et madtermometer, skal du koge fisken, indtil kødet er uigennemsigtigt og let flager med en gaffel flere steder i fileten
Trin 5. Må ikke krydskontamineres
Hvis du tilbereder fisk, der tidligere var rå, må du ikke bruge redskaber, tallerkener eller serveringsfade til at spise fisken efter tilberedning. Brug rene redskaber og tallerkener til at servere tilberedt fisk. Prøv også at undgå at blande serveringsbeholdere med fisk for at forhindre spredning af fiskebåren sygdom.
