At have allergi over for fødevaretilsætningsstoffer eller farvestoffer kan være skræmmende og overvældende, især når disse ingredienser findes i så mange slags mad. Heldigvis kan du ved at arbejde med en allergiker finde præcis, hvilke tilsætningsstoffer der er et problem for dig. Når du ved, hvad du skal kigge efter, kan du nyde en bred vifte af sunde, lækre fødevarer med lidt forberedelse og planlægning.
Trin
Metode 1 af 2: Identificering af additiv- og farvestofallergi
Trin 1. Hold en log over dine reaktioner på forskellige fødevarer
Hvis du synes at have allergiske reaktioner over for fødevarer næsten tilfældigt, eller hvis du opdager, at du kun reagerer på forarbejdede eller færdigpakkede fødevarer, reagerer du muligvis på farvestoffer eller andre tilsætningsstoffer. Det kan være virkelig svært at finde ud af, hvad der forårsager disse reaktioner, men at holde styr på en log eller dagbog kan hjælpe. Når du reagerer på en mad, skal du skrive ned, hvad du spiste, og hvornår.
- Dine specifikke symptomer kan også hjælpe din læge med at identificere en fødevaretilsætningsallergi eller følsomhed. Hold styr på, hvilken slags reaktioner du har (såsom udslæt, hævelse eller nældefeber).
- Nogle gange kan du mærke en øjeblikkelig reaktion, såsom mavekramper eller hovedpine. I andre tilfælde kan reaktionen blive forsinket. For eksempel kan du udvikle udslæt eller diarré op til et par dage efter at have spist allergenet.
Trin 2. Læs etiketterne på fødevarer, du reagerer på, og kig efter delte ingredienser
Når du har identificeret et par fødevarer, du reagerer på, kan du muligvis indsnævre problemet ved at finde ud af, hvilke ingredienser de har til fælles. Hold øje med farvestoffer og tilsætningsstoffer, der vides at forårsage allergi eller andre symptomer, såsom:
- Sulfitter, en type konserveringsmiddel, der ofte findes i vin, hvid druesaft, gelé og syltetøj og tørrede eller konserverede frugter samt friske rejer og frosne kartofler
- Aspartam eller Nutrasweet, en slags kaloriefrit sødemiddel
- Parabener, der bruges som konserveringsmiddel i nogle fødevarer og medicin
- Tartrazin, en type gult farvestof, der bruges i mange forarbejdede fødevarer og krydderier
- Mononatriumglutamat (MSG), et krydret tilsætningsstof i nogle forarbejdede fødevarer
- Nitrater og nitrit, som er konserveringsmidler tilsat forarbejdet kød (som bologna, hotdogs og salami)
- Butyleret hydroxytoluen og butyleret hydroxyanisol, som tilsættes korn for at bevare smag og tekstur
- Benzoater, en anden type konserveringsmiddel, der findes i kager, slik, korn, salatdressinger og visse olier
Trin 3. Kontakt en allergolog for at få en vurdering, hvis du har mistanke om en additiv- eller farvestofallergi
Hvis du tror, at du måske er allergisk over for farvestoffer eller tilsætningsstoffer, er det vigtigt at arbejde med en allergiker for at få en korrekt diagnose. Hvis du ikke allerede ser en allergiker, skal du bede din læge om at anbefale en.
Fortæl din allergiker, hvis du har en diagnosticeret fødevareallergi, og forklar, hvorfor du har mistanke om et farvestof eller en additiv allergi. Giv dem eksempler på nogle af de fødevarer, der har forårsaget problemer for dig
Trin 4. Prøv en eliminationsdiæt ved hjælp af en allergolog eller sundhedstræner
Hvis din allergiker mistænker en fødevaretilsætningsallergi eller følsomhed, er en eliminationsdiæt sandsynligvis deres første anbefaling. Med deres vejledning skal du skære alle de fødevarer eller ingredienser ud af din kost, som du tror kan forårsage problemer. Efter et par uger skal du langsomt begynde at tilføje de mistænkte fødevarer eller ingredienser tilbage i din kost en ad gangen. På denne måde vil det være lettere at identificere, hvad der forårsager det, hvis du har en reaktion.
- Prøv aldrig en eliminationsdiæt uden opsyn af en læge, allergiker, specialist i funktionel medicin eller sundhedstræner. De kan fortælle dig, hvordan du gør det sikkert og effektivt.
- Normalt skal du vente cirka 3 uger, før du begynder at tilføje de potentielle allergener tilbage til din kost.
- Inden du prøver en fuldstændig eliminationsdiæt, kan du eksperimentere med at undgå de mest almindelige fødevarealgener, såsom jordnødder og nødder, mælk, soja, gluten, fisk, æg, bananer og natskyggeplanter (såsom tomater, ægplanter, peberfrugter og kartofler).
Trin 5. Tal med din allergolog om at lave en oral madudfordringstest
Da hudtest ikke er en effektiv test for fødevaretilsætningsallergier, kan din allergiker i stedet anbefale en oral udfordringstest. Under testen skal du spise små mængder af de madvarer, du kan være allergisk over for, og din læge vil overvåge dig og behandle dig for eventuelle allergiske reaktioner. Du skal muligvis forberede dig ved at:
- Sørg for, at du ikke oplever alvorlige symptomer på allergi eller sygdom på testtiden, da disse kan forstyrre testresultaterne. Omplanlæg testen, hvis du føler dig syg.
- Stop alle antihistaminer, du normalt tager, da de kan maskere dine reaktionssymptomer.
- Medbring mad, der indeholder de formodede allergener, hvis din læge anmoder om det.
Huske:
Denne form for test kan virke lidt skræmmende, men bare rolig. Din allergiker vil holde godt øje med dig, og de vil hurtigt handle for at få alvorlige reaktioner under kontrol.
Metode 2 af 2: Undgåelse af dine allergener
Trin 1. Tilbered din mad så meget som muligt af friske ingredienser
Da tilsætningsstoffer typisk findes i forarbejdede eller emballerede fødevarer, kan du undgå de fleste af dem ved at spise måltider lavet af friske ingredienser. Hold dig til friske eller frosne produkter og uforarbejdet kød. Hvis du laver sider som ris eller couscous, skal du kontrollere emballagen for tilsætningsstoffer og krydre den med friske krydderurter eller konserveringsfrie krydderier i stedet for at bruge smagspakker.
- Selv nogle frosne eller friske fødevarer kan indeholde tilsætningsstoffer for at bevare deres udseende eller forbedre deres smag eller tekstur. For eksempel indeholder nogle frosne frugter tilsatte sødestoffer. Kontroller altid etiketten omhyggeligt, når du køber emballerede fødevarer.
- Undgå dåse, tørret, konserveret eller forarbejdet mad, da disse har tendens til at have flere konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer.
- Uanset om du har allergi eller ej, er uforarbejdede fødevarer altid det sundeste valg.
Trin 2. Kontroller alle fødevaremærker for ingredienser, du er allergisk over for
Når du ved, hvilke tilsætningsstoffer og farvestoffer du er allergisk eller følsom over for, skal du altid læse fødevaremærker grundigt for at hjælpe dig med at undgå dem. Kontroller også etiketterne på kosttilskud, vitaminer og medicin, da disse også kan indeholde farvestoffer, konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer.
Gør dig bekendt med alternative navne på ingredienser for at undgå skjulte allergener. For eksempel kaldes butyleret hydroxyanisol ofte BHA, mens mononatriumglutamat kan kaldes MSG eller glutaminsyre
EKSPERT TIP
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Trin 3. Spørg om ingredienser og tilberedningsteknikker på restauranter
At gå ud at spise kan være særligt vanskelig, hvis du har nogen form for fødevareallergi, men du behøver ikke opgive at spise ude. Inden du spiser på en restaurant, skal du få en snak med personalet om dine kostbehov. Spørg dem om, hvordan de tilbereder deres mad, og arbejd sammen med dem for at finde varer på menuen, der er sikre for dig.
- Spørg, om du kan se ingrediensetiketterne på emballerede eller forarbejdede fødevarer, krydderier eller saucer i menuen.
- Stil spørgsmål som: "Har nogen af dine fødevarer MSG i dem?" eller "Tilbereder du med friske ingredienser?"
Trin 4. Kommuniker med din familie og venner om dine allergier
Når du har at gøre med en fødevareallergi, er det vigtigt at tale om det med alle, der måske forbereder mad til dig. Hvis du planlægger at spise hjemme hos nogen, eller hvis de vil lave mad til dig, så lad dem vide, hvilke ingredienser du skal undgå, så de ikke ved et uheld giver dig noget, du ikke kan spise.
- Du kan også gøre tingene lettere ved at give dem nogle eksempler på fødevarer, du sikkert kan spise. For eksempel, "Jeg skal holde mig væk fra mange dressinger, men bare et stænk olivenolie og eddike ville være fint på min salat!"
- Hvis det ser ud til, at den anden person ikke forstår eller ikke tager dig seriøst, skal du klart forklare, hvad din allergi er, hvad der kan ske, hvis du spiser noget, du er allergisk over for, og hvilke skridt du skal tage i tilfælde af en nødsituation. Vær tålmodig, da det kan være svært for nogen uden allergi at forstå, hvad du har med at gøre.
Trin 5. Bær altid adrenalin eller anden allergimedicin
Hvis du har brug for medicin til at håndtere dine allergier, skal du have dem til rådighed, når du spiser en ukendt mad. Selv når du tager mange forholdsregler, kan der stadig ske ulykker nogle gange, så det er altid bedst at være forberedt. Hvis du tidligere har haft alvorlige allergiske reaktioner, skal du have en epinephrininjektor med dig og bruge den ved det første tegn på alvorlige problemer.
- Sørg for, at din medicin er opdateret, og at du ved, hvordan du bruger den korrekt.
- Hvis du har alvorlig allergi, skal du bære et medicinsk armbånd med oplysninger om, hvilke stoffer du er allergisk eller følsom over for. Dette hjælper læger og akutmedicinsk personale med at finde ud af, hvordan de skal behandle dig korrekt.
Tips
- Hold en liste over fødevarer, som du ved er sikre eller usikre for dig. Det vil være meget lettere at planlægge måltider, hvis du allerede ved præcis, hvad du kan eller ikke kan spise.
- Hvis du finder en restaurant, hvor de gør et godt stykke arbejde med at imødekomme dine behov og er gennemsigtige om de ingredienser, de bruger, skal du huske dem for fremtiden. Tip generøst, giv dem en god anmeldelse, og ros dem for deres service, så de husker dig og fortsat gør deres bedste for at hjælpe dig!
- Fødevarefølsomhed eller allergi kan blive forværret af en "utæt tarm", som er en tilstand, hvor fordøjelsesvæsker kan lække gennem en revnet eller svækket tarmvæg. Tal med din læge eller en diætspecialist om at spise en skånsom kost for at hjælpe din tarm med at helbrede, hvis de har mistanke om en utæt tarm.
Advarsler
- Allergi over for fødevarer og tilsætningsstoffer i fødevarer kan være farlig og uforudsigelig. Selvom dine symptomer normalt er milde, skal du overvåge dig selv nøje og være forberedt på at tage adrenalin eller ringe til alarmcentralen ved det første tegn på en alvorlig reaktion.
- Tegn på en alvorlig allergisk reaktion omfatter hævelse af ansigt, læber, tunge eller hals, vejrtrækningsbesvær, hvæsen, kvalme eller opkastning, svimmelhed, ørhed, forvirring, hovedpine og frygtfølelse eller alvorlig angst.
